河南有名的特色大排檔小吃有哪些？

壹、油炸涼粉，油炸涼粉是漢族著名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，鮮嫩爽口。有詩贊曰:“冰刮魚，晶瑩寒。”“味道濃也好淡也罷，只要涼，酸不酸都無所謂。”涼粉有很多種。來自豆類、大米或紅薯的澱粉，用適量的水稀釋成糊狀，煮熟後凝結成塊狀，俗稱“涼粉”。如豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉等。其中，豫北、豫東地區，以黃炸涼粉為主，鮮嫩焦黃，美觀可口。？二、胡辣湯又稱胡辣湯，起源於河南中部，尤其是周口西華縣逍遙鎮。是中國北方早餐常見的傳統湯。胡辣湯是以多種天然中草藥按比例配制，添加花椒和胡椒，以骨頭湯為基料，具有湯味濃郁、湯色美觀、湯汁粘稠、麻辣鮮香的特點，非常適合做其他早餐餐。目前已發展成為河南及周邊省份喜愛和知曉的小吃之壹。

三是油條、麻花、炒麻糖、痱子、糖糕等油炸食品。

油條是壹種古老的漢族面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感脆韌，是中國傳統的早餐之壹。很多人誤以為宋代秦檜迫害嶽飛，百姓通過油炸壹種類似油條的面食(炸柏)來表達憤怒，被視為油條的起源。其實油條比宋朝早很多。具體期限不予核實。油條和糖糕到處都是，麻糖和痱子豫北多，豫東豫西少。第四，燒餅是壹種很受歡迎的面食，品種很多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、虎狗燒餅、燒餅、酥燒餅、酥燒餅、面皮堆、掉渣燒餅、糖燒餅、烘幹燒餅、缸燒餅、玫瑰燒餅、煎肉餅、什錦燒餅、火爐粽子、杜。其中河南、陜西等地占全國種類最多，我省主要有開封燒餅、酥燒餅、溫縣燒餅、芝麻燒餅等，河南各地也各有特色。