樊姬安在烹飪實踐中，堅持深入研究豬、牛、羊、鴨等肉類和鯽魚、鯉魚、鰱魚等魚類的起源和特點，烹飪因物而異。如魚、塘魚、田魚、河魚，塘魚、田魚分品質高低、肥瘦，用不同的烹飪方法做出不同的菜肴。做子魚，用1.5斤肥鯉魚做原料，能做到嫩、香、色、味俱全，在自流井享有盛譽。蒸菜、叉燒菜、炒菜都是嚴格操作，精益求精，比如蒸菜的“叫花子雞”、“東坡肉”，叉燒菜的“紅燒海參”，炒菜的“宮保雞丁”、“肉香肉絲”，都成了他的拿手菜。
樊姬安在烹飪實踐中善於總結經驗，堅持改進創新。比如泡湯牛肉，本來就是用水煮熟，拌上鹽、醬油、胡椒粉、胡椒粉，蘸上水，盛在盤子裏吃。20世紀30年代，他把泡在湯裏的牛肉改成了水煮牛肉。原料及生產工藝為:以牛肉片為主料，菜心或生菜、紅白蘿蔔為輔料；將鹽、醬油、胡椒粉、胡椒粉、澱粉等調料與牛肉片混合，放入鍋中與菜心或生菜片同煮，加入高湯、洋蔥，控火，待牛肉繃直有光澤時出鍋，澆上麻辣熟油。水煮牛肉的特點是肉質細嫩，味道鮮美，油而不膩，麻辣燙。它是壹道以酒配飯的佳肴，已成為壹道具有濃郁地方風味的川菜。水煮牛肉入選中國菜單1981。
65438年至0953年，樊姬安在解放軍自貢康復醫院(現部隊五四醫院)任廚師。雖然年過六旬，但精力不減，營養餐管理得很好，贏得了醫院的好評。從1963開始，樊姬安輾轉於華北飯堂、化工城餐廳、自貢賓館等門店任廚師，直至79歲退休。在這十年裏，樊姬安不僅堅持烹飪，還多次到重慶、成都、樂山、宜賓等地授課，交流烹飪技術經驗。退休後80歲，繼續到市、區餐飲服務公司技術培訓班教授技術，並參加市廚師評審委員會，為餐飲行業選拔技術人才貢獻力量。