紅燒鴿子肉的配料:
材料:鴿子3只，生菜1，青椒1，紅椒1。
輔料:姜、4根蔥、蒜、花椒、桂皮、2個草果、7個幹辣椒、3茶匙生抽、3茶匙生抽、2茶匙料酒、1茶匙蠔油、鹽、雞精少許。
教妳怎麽做紅燒鴿子肉，怎麽做好紅燒鴿子肉。
1.鴿子洗凈切塊，冷水浸泡20分鐘，放入放血水中浸泡。我不喜歡用開水燙壹下，那會破壞鴿子的味道。血泡的時候可以準備其他材料。
2.洗輔料。整蒜，蔥花切碎，姜切丁，幹辣椒切中間，草果用菜刀切。
3.生菜用滾軸刀切成大塊。生菜主要用來打底。切得太薄會被燉化，所以要用滾刀切大塊。
4.新鮮的青椒和紅椒也要用鐵架切成大塊，因為後面還要用來燉。
5.油來自熱鍋，70%的辣香料在鍋裏爆炸。
6.加入鴿肉，將鴿肉炒至微焦，加入料酒、生抽、蠔油、老抽，上色翻炒壹分鐘。然後加壹點鹽，讓鴿子肉有點味道。轉中火翻炒2分鐘。
7.入水，不要淹死鴿子肉。大火燒開後，加鹽，自己品嘗，小火燉20分鐘。放雞精。
8.將生菜放入砂鍋中作為底，將燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放入紅綠辣椒，將砂鍋放在液化氣竈上煮沸，使砂鍋溫熱。
紅燒鴿肉的烹飪技巧；
用生菜做底料主要是因為生菜不會破壞鴿肉的味道，生菜慢燉後會融入鴿肉的風味。另外，生菜本身的味道會讓生菜的味道更加豐富。其實黃瓜條也可以加，鴿子肉加上黃瓜的清香味是另外壹種感覺。這是湘菜中常德波子菜的典型做法。