桂林米粉其實是桂林各種米粉的統稱，包括湯粉、鹵粉、煮粉、紅油粉等等。
湯粉，桂林榕江鎮有壹家很不錯的湯粉，就在鎮上唯壹壹家復印店的斜對面。這家商店已經開了十多年了。每天都用新鮮的大骨頭或者骷髏頭熬湯，早上還能免費得到骨頭。
鹵面，桂林確實有很多不錯的，比如阿秀、阿牛嫂子、紅鼻子等知名米粉店。據說正確的吃法是先吃幹魚再喝湯。我認為妳可以想吃什麽就吃什麽。
煮粉，當然是興安的豬腳煮粉，好吃。三將雕塑南邊不遠處有幾個豬腳粉，很受歡迎，分量也很足。
泉州人最愛的紅油米粉，在泉州縣城濱江路旁就有壹席之地。名字不記得了，比較正宗。這種粉剛開始滾的時候又細又硬。喜歡比賽的朋友會更喜歡。湯頭要用大骨頭煮，比較鮮甜。加入紅油和適量的酸豆就更好了。讓人流口水。
二、砂鍋飯
呵呵，兩廣有砂鍋飯。廣東叫煲仔飯，桂林叫砂鍋飯。顧名思義，米飯是用小砂鍋煮的。在廣東，材料，如臘肉，放在米飯上，以提高大米的香味。在桂林，就是做飯而已。菜品由顧客臨時挑選，交給廚師快速翻炒。好吃不好吃就看師傅的手藝了。當初興安有個美食街，很多師傅手藝都不錯。現在很難找到了。在桂林，181醫院對面有家做的不錯。
第三，啤酒魚
這個就不多介紹了。西街附近的陽朔有很多啤酒魚，很好吃。
第四，靈川狗肉
每年中秋節前兩三天，以靈川縣東村為中心，方圓十裏，家家殺狗(請動物保護協會繞道)，傳統食材炸狗肉絕對是桂林壹絕。比較有名的是吉昌酒家，40元/斤，其他地方好像也有分店。
五、泉州花魚和醋血鴨
壹種古老的貢菜，現在基本絕跡，但在州府下的壹些鄉鎮仍能找到。魚是吃稻花香長大的青魚。它很小，但非常均勻，大小類似於手機。我見過兩種方法，壹種是用水煲湯，壹種是油煎。其實我不太喜歡吃淡水魚，但是很多朋友都喜歡。特此推薦。
第壹次吃的時候，我以為是荔浦芋頭燉鴨。它又黑又難看。它是用鴨血和鴨肉做的，但味道很好。這家以泉州溫嶠人做的醋鴨聞名。
六、泉水雞
只要去桂林的壹些山區玩，壹定要點壹份春雞，而且雞應該是當地山裏養的土雞。最好是白天除了用氣槍根本找不到土雞(晚上用手電照樹上，準確抓壹只)，用當地的泉水或者只加壹點鹽的井水，非常好吃。再來個辣椒菜就更美味了。