1，七星魚丸
七星魚丸是福建福州著名的特產之壹。在福州，逛逛美食街，魚丸絕對不會缺席。這個七星魚丸子味道鹹鮮，還含有幹鯤。加工後，魚被切成魚糜。打好後加入紅薯粉和調料。經過不斷的揉搓，做成類似餃子皮的東西，再裹上五花肉餡。太好吃了！
2.荔枝肉
現在福州餐館基本都是土豆荔枝肉，正宗的福州荔枝肉應該是“裹荔枝肉”。將豬肉用刀切成深十字，放入鍋中炸熟後，趁熱將豬肉裹成球狀，然後塞壹小塊馬蹄鐵進去，再放入油鍋中炸，最後帶出當地典型的糖醋味。
3.佛跳墻
這道菜用料豐富，烹飪細致，口感軟潤，如鮑魚肚等。煮開後膠厚而粘，是閩菜中的珍品。它的生產過程可能非常復雜。裏面的食材都是各種山珍海味，加高湯和福建老酒小燉，文火慢燉而成。
4.十香醉排骨
在福州，“十”是“全”的意思，所以十香醉排骨不代表只有十種口味。可以用四個字來概括:鮮、和諧、好吃、不膩。醉排骨的配菜壹般都配土豆。土豆和排骨都要提前炒。煮出來的醉排骨味道酸甜，蒜味濃郁。
5、肉咽
肉燕最大的區別在於它的皮，是用優質的紅薯粉和肉做成的。是壹種很特別的方法，味道很獨特，很韌，形成了肉包肉的特點。這是老福州最愛的愛。
6、福州鍋貼
福州鍋邊最常見的糊是扇貝、蛤蜊、蝦仁，而妳選擇的肉通常只有羅漢肉和小腸，壹般都是生的、熱的。將米飯糊在鍋邊，熱風烘烤，鏟入湯底。鍋邊的塊容易糊，濃濃的米香煮成海鮮湯，味道濃稠，香氣濃郁但不刺激。
福州簡介
福州，簡稱榕城，是福建省省會，是國務院批準的海峽西岸經濟區中心城市之壹，是濱江濱海生態園林城市。位於福建省中部東端，北緯25° 15′~ 26° 39′之間，東經118° 08′~ 120° 31′之間。東鄰臺灣省海峽，西接三明市、南平市，南接莆田市，北接寧德市。