苔菜，是石蒓科滸苔屬植物。
苔菜生長環境：
苔菜，壹般生長在中潮帶石沼中。
苔菜分布範圍：
苔菜在我國沿海地區皆有分布。
苔菜主要價值：
苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50%、12%和36%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
苔菜藻體每百克含水分20克，蛋白質26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，鈣587毫克，磷215毫克，鐵190毫克等。
苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。
苔菜菜譜：
條苔菜豆腐餅
材料：條苔菜150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。
調料：面粉調料：面粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。
調味料：鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、條苔菜放在細紗網上抓細，過2至3次水，擠幹水分。
2、豆腐捏碎擠幹水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁
3、面粉調料混合好做面糊。
4、條苔菜、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調味，放入面糊裏拌勻。
5、鍋中燒油，壹勺壹勺的放入（4）的面糊，煎至兩面金黃。
苔菜蛋湯
原料：
1.主料：苔菜300克，雞蛋2只。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。
制法：
1、將苔菜去雜洗凈，將雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內加入適量清水燒沸，放入苔菜、精鹽、蔥花，燒至入味，徐徐倒入雞蛋成蛋花，點入味精，淋入麻油，出鍋即成。