佐料
五花肉和幹菜
佐料
適量的豆豉和蔥
壹點姜和壹點蒜。
適量冰糖和胡椒粉
八角茴香
1將五花肉放入冷水鍋中，水開後撇去血水。
2將蔥片、姜片、蒜粒、胡椒粉、材料A加入料酒中煮20分鐘左右，至熟。
3將煮好的五花肉沾上醬油，上色。
4.將材料B的油煮至六成熱，將皮面朝下煎至棕色。
5將五花肉切塊，厚度約0.5cm。
6將五花肉切片，皮朝下放入碗中，擺放整齊。
7幹梅子洗凈，用水泡軟。
蔥切片，姜切絲，蒜切片。
鍋裏放油，放入冰糖和姜片，直到冰糖炸熟。
加入洋蔥和大蒜，炒香。
加入幹梅子，水澱粉(花生油2大勺，1小勺醬油，1/2小勺醋，鹽，1小勺雞精，適量水澱粉)翻炒。
將炒好的梅幹菜蓋在五花肉上，淋上豆豉和八角。
8.在高壓鍋或蒸鍋中蒸至熟。
9將蒸好的汁倒入鍋中，加入水澱粉收汁，將蒸好的肉倒扣在盤中，將勾好的汁倒在上面。
技巧
1，把皮煎成棕色主要是為了更香更漂亮，油溫要稍微高壹點。
2.蒸的時候最好用高壓鍋，省火，肉可以壓的更軟，口感更好。
紅酒排骨
佐料
紅酒排骨
花椰菜
佐料
3/1杯白酒加適量蔥姜。
幹辣椒2-3個，鹽少許。
蒜4-5味精少許。
雞精，少許白胡椒粉，適量。
黑胡椒適量
紅酒排骨的制作步驟
1買的排骨洗凈，用熱水浸泡10分鐘。在水中的鹽中加入少許食用油，將西蘭花焯至八成熟，取出備用。
2腌制:在排骨中加入蔥姜、黑白椒、白酒和紅酒各壹半(備用)，搓壹會兒，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
3大火，鍋裏放壹點油，放入蒜炒至金黃(取其香味)，再將排骨炒壹會，變色為好即可。把剩下的紅酒(不需要太好，家裏剩的或者超市最便宜的就行)倒進鍋裏，也把腌排骨的汁倒進鍋裏。開小火，蓋十五分鐘。開蓋中火至湯汁4/1。將剩下的白酒煮熟，加鹽、味精、雞精調味，待湯幹後裝盤，裝飾西蘭花。
小貼士這道菜紅綠相間，很適合過節。排骨鮮甜，軟脆，適合全家吃。燉煮法很好的保留了紅酒中排骨的營養。紅酒不僅使排骨變得又紅又亮，而且營養價值也很高。還能使肉變軟，排骨變軟、變嫩、變脆，排骨更美味。白酒的作用是去除腌制過程中的腥味，軟化肉質，加快排骨的去骨速度。西蘭花煮到八成熟，營養保存得非常好。不加調料有清口的作用，所以西蘭花不僅起到了裝飾的作用，還平衡了這道菜的營養。壹邊吃排骨壹邊吃西蘭花。
木耳炒肉絲雞蛋
佐料
瘦黃瓜
黑木耳黃花
(母雞的)蛋
佐料
姜片和米酒。
醬油和胡椒粉適量
適量的蒜片
1泡木耳、黃花備用；
2在肉片中放入適量醬油、少許蛋清(壹般是半個蛋清)、澱粉拌勻；鍋裏放適量油，把準備好的肉片滑進去(略生)，盛在碗裏放壹邊；
3將剩余的蛋黃與其他雞蛋和鹽混合；鍋裏放適量油，把準備好的雞蛋在鍋裏煎熟，用鍋鏟分成幾塊(小壹點，但不要太碎)，盛在碗裏放壹邊；
4鍋中放入適量油，先將姜片、米酒、醬油、花椒、大蒜翻炒，炒出黃花至七成熟；加入黑木耳，翻炒，黃瓜，翻炒，肉片，雞蛋翻炒，小火翻炒至熟。
小貼士:第壹，這道菜要註意肉片和黃瓜不要炒的太硬，黃花不要太硬，但也不要太軟。
它的顏色有綠色、黃色、紅色、白色和黑色。軟嫩滑爽，香氣濃郁，鹹鮮可口。
也可以用青筍代替黃瓜。
蝦仁黃瓜片
佐料
50克蝦和250克黃瓜
佐料
醬油10g澱粉5g
料酒適量，蔥花適量
姜片和鹽
食用油10g
蝦仁黃瓜片的制作步驟
1將蝦去殼，去掉背上的泥腸，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片浸泡1小時；澱粉摻少許水；黃瓜洗凈，切塊。
2.鍋裏燒熱油，把蝦片蘸上澱粉汁，放油鍋裏翻炒至熟，用剩下的油翻炒黃瓜片，再把蝦片和黃瓜壹起翻炒，加鹽，大火翻炒幾下。
技巧
黃瓜快熟時，放入蝦片，快速翻炒。
蝦黃瓜片是兒童(3-6歲)最常見的營養菜肴。這道菜的特點是蝦鮮、黃瓜香、味美。蝦是紅色和綠色的，可以吸引孩子的註意力，引起他們的食欲。
蝦仁黃瓜片的營養價值:
對蝦富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸。大蝦性味甘、鹹、溫，健脾暖胃，壯陽補腎。這道菜適合小孩子吃，可以強身健體，提高智力。
黃瓜果實的顏色是油綠色或翠綠色。鮮嫩的黃瓜頂花有刺，吃起來很誘人。果肉脆甜多汁，味道清香。
老幹媽土豆炒肉
佐料
兩個土豆和200塊肉。
佐料
鹽少許，雞精少許。
醬油適量老幹媽1湯匙
老幹媽土豆炒肉的制作步驟
1土豆切絲，肉切片。
2將肉放入碗中，加入醬油，攪拌攪拌。讓肉嘗壹嘗，給它上色。
現在該炒了。先炒肉，肉炒到5分鐘，放土豆。爆炒
4剛做飯前放壹勺老幹媽。
5哇！~好吃的老幹媽土豆炒肉來啦！！
川味回鍋肉
佐料
250克豬腿。
佐料
花生油25g豆瓣10g
醬油5g，甜面醬10g。
味精2克，青蒜20克。
川味豬肉的加工步驟
1將豬肉刮凈洗凈，放入鍋中，加適量水煮至八成熟，取出晾涼後切塊；
2青蒜洗凈切段；
3郫縣豆瓣切細；
4炒鍋放油燒熱，放入豬肉片翻炒至油卷起，放入郫縣豆瓣翻炒上色，再放入甜面醬、醬油、青蒜、味精，翻炒至蒜苗被掐斷。
京味醬肉
佐料
豬裏脊肉菠菜
(母雞的)蛋
佐料
發酵牛奶中的壹點鹽。
壹點糖和壹點胡椒。
澱粉、蔥、姜適量
香油少許，料酒少許。
京味醬爆肉的制作步驟
1豬裏脊肉切片，加入料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後裝盤；
2取壹小碗，加入蔥姜末、發酵乳、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉和少許水調成汁備用；
3.鍋內點火，倒入油，肉片滑落後倒出幹油，鍋內留底油，放入肉片，倒入準備好的發酵乳，翻炒片刻，將香油倒出鍋，淋在菠菜上。
鍋肉
佐料
豬裏脊肉(臀部後面的瘦肉也可以)300g。
佐料
姜絲5克，蔥絲20克。
香菜10g精鹽加少許。
料酒加少許醬油。
糖，少許醋，適量。
味精少許，鮮湯少許。
水澱粉適量，色拉油適量
鍋包肉的制作步驟
1豬肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，拌入精鹽和料酒。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，還有少許醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等用於制作果汁。
2炒鍋置火上，加入色拉油加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝油。
3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炸熟，放入炸好的肉片，煮出汁液，攪拌均勻，然後放入鍋中，撒上香菜。
排骨蓮藕湯
佐料
壹斤排骨，兩節蓮藕。
佐料
壹片姜和兩片洋蔥。
適量的鹽和白胡椒。
1蓮藕洗凈切大塊，姜拍松，蔥切段備用。
2湯鍋裏加半鍋水。
3將排骨洗凈，放入炒鍋中炸至幹香發白。將姜、蔥、排骨放入砂鍋，大火燒開，轉小火半小時。
湯變白後，放入蓮藕丁，小火燉壹小時。妳可以用筷子很容易地把它插進蓮藕裏。
加鹽前撒上蔥花和花椒粉。
尖沒有蔥花和花椒粉，就不會有正宗的味道。
玉米燉豬蹄
佐料
兩個豬蹄和三個玉米。
佐料
生姜6-7片，肉桂5克。
5克八角幹豆豉10克。
幹辣椒5克，油60克。
鹽2湯匙，雞精半茶匙。
料酒10g，醬油壹茶匙。
壹茶匙糖和豆醬10g。
蔥適量
1豬蹄去毛，洗凈，剁成小塊；
2把玉米切成壹寸左右長的塊；
3將姜、幹辣椒、桂皮、八角、豆豉去皮切片放入盤中備用；
4炒鍋加油。大火至八成熱時，加入姜片、幹辣椒、幹豆豉、桂皮、炒八角。
5然後加入豬蹄翻炒至斷；
6加入鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；
7燒開後放入玉米，蓋上鍋蓋，再次燒開，轉小火，燉30分鐘左右；
8水快幹時加入雞精調味，然後關火起鍋。裝盤，撒上蔥花。
山藥排骨鍋
佐料
新鮮排骨山藥
枸杞
佐料
適量的姜和鹽
山藥排骨鍋的制作步驟
1排骨洗凈切成小塊，山藥去皮切成滾刀塊，生姜切片，枸杞洗凈備用。
2鍋中放冷水，少量放入鍋中壹起煮沸，撇去血沫。
3.撈出焯過的排骨，放入盆中備用。
4在排骨煮熟的同時，在砂鍋中放入適量的冷水，用中火煮沸。將焯水的排骨放入砂鍋(水燒開後，排骨放入砂鍋)，放入姜片，大火燒開，撇去湯沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右。
5排骨煮40到50分鐘左右時，將山藥放入鍋中，加入枸杞和適量的鹽，再小火燉25到30分鐘。
時間到了之後，關火，出鍋。
小費1。山藥切開後會有很多黏液，接觸皮膚會很癢，所以剝山藥的時候最好戴手套。
2.去皮山藥容易氧化變黑。切好後用清水浸泡，防止變黑，或者在山藥上撒點鹽。
3.不要同時煮山藥和排骨。山藥容易煮，壹起煮也容易。
4.40分鐘後在排骨上加鹽。鍋中加入鹽和山藥，煮20分鐘以上。這樣既能讓排骨軟爛，又能保證食材的口感。
5.山藥幾乎不含脂肪，有很好的瘦身美容效果，可以鹹可以甜，可以煲湯炒，可以素食。
排骨米飯
佐料
壹碗米飯和半根胡蘿蔔。
排骨，壹碗蘑菇，壹個盤子。
佐料
取適量醬油和姜片
適量的蔥花和鹽
適量的油
排骨蒸飯的制作步驟
1排骨餵醬油，鹽，蔥花，姜片調味。蘑菇泡在水裏。
2鍋熱了，把米飯扔進小火裏炒至微黃，不放油。將胡蘿蔔切成小塊，用清水將蘑菇切片。
將炒飯沖洗幹凈，然後倒入玻璃碗中，加入壹些水。註意比電飯鍋蒸米飯的時候水少，因為蒸的時候排骨也會產生汁液。米飯上蓋了壹層蘑菇片和壹層胡蘿蔔片。
最後把排骨放在大碗上面。我家願意放東西，酒店這麽做的話，就賠。
5將套好的玻璃碗放入高壓鍋中蒸20分鐘。關火就可以了，直到蓋子可以自然打開。
可樂雞腿
原材料:
2個雞腿和35克生菜。
調料:
大蒜4瓣，小蔥2根，香葉1片，八角1片，桂皮1片。
調料:
小碗可樂1，大勺醬油1，鹽5g，澱粉適量，料酒適量。
練習:
1.雞腿洗凈，燒開後放入鍋中焯水3分鐘左右，撈出再次沖洗幹凈。
2.將雞腿放入鍋中，放入所有調料。
3.將醬油倒入鍋中，起到上色的作用。
4.加1小碗可樂。
5.加入1湯匙鹽調味，約5克。
6、放少許料酒，去蟑螂。
7、加水不要雞腿。
8.大火燒開，撇去浮沫，小火煮15分鐘。
9.煮15分鐘，鍋裏的湯還是會剩不到壹半。用勺子盛兩勺湯，待會用來勾芡汁液。
10.在火上收汁，收汁時要不停攪拌，防止糊鍋。用火收汁，雞腿表面會更漂亮。
11.收汁後取出雞腿，將剛取出的兩勺湯和水澱粉勾成濃汁待用。
12，雞腿稍涼，剁小塊。把生菜鋪在盤子底部，把雞腿放在上面，澆上醬汁(也可以用醬汁代替醬汁，讓味道更濃郁)。