2、地窖貯藏:當貯藏量較大時，最好貯藏在地窖中，用沙子掩埋。
(1)及時入窖:采收後曬幹2-3天，曬幹皮，剝去土。去除破碎的、患病的、冷凍的、水澇的、蟲洞的和嚴重損壞的馬鈴薯塊。50%多菌靈膠懸劑400倍溶液浸泡10分鐘，晾幹後入窖。堆碼高度應距洞頂60厘米，以保證地窖中的氧氣能維持馬鈴薯片的正常生理活動。
(2)窖藏標準:窖藏前期(入窖至大雪)除濕散熱；中期(大雪到立春)防凍，註意空調；後期(從立春到入窖)要調節溫濕度，防止失水、空心或大量發芽。只要符合這些標準，房子坑，地窖，巖石坑，防空洞都可以用。
(3)窖內管理:入窖後2-3天，窖溫控制在16-18℃，保持10-12天後逐漸降低到12-13℃。當坑內溫度低於65438±00℃時，在密封的基礎上蓋好坑口；當窖內溫度高於15℃時，應適當通風降溫。地窖中的相對濕度保持在80-90%。儲存初期濕度高時，打開坑口通風，後期濕度低時噴灑清水。
紅薯入窖後溫度低於9℃時，盡量用谷殼等保溫。，且高於17℃時，開蓋降溫。當含水量太重，窖內有水珠掛著，或已見濕面時，要用幹糠或幹草吸濕、排水、排蒸汽。
3.大房子地窖貯藏:大房子地窖是壹種保存新鮮馬鈴薯的新技術。新鮮馬鈴薯入窖後立即進行高溫處理，可有效抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明，大屋腳土豆存量大，效果好。輕微受損的薯塊可以快速愈合，腐爛率明顯降低。馬鈴薯塊種下後，發芽快，出苗均勻，長勢好。所以大屋地窖最適合大量儲存新鮮土豆。