鮑魚5分鐘，扇貝粉絲10分鐘，龍蝦10分鐘，對蝦粉絲蒸8分鐘。
食材:姜、料酒、蒜末、蔥花、小米辣、醬油、蠔油、鹽、香油、蔥花。
練習:
1.先將海鮮清洗幹凈，倒入料酒和姜片去腥。
2.調汁:鍋中倒入油，翻炒蒜末+2醬油+1勺飛油+小米辣+少許鹽和糖。
3、鍋中燒開水，將海鮮放在蒸鍋上，將蒜汁澆在海鮮上蒸。
4.出鍋撒蔥花！
蒸制食品
刀額新對蝦10分鐘，皮皮蝦5分鐘，三疣梭子蟹10-20分鐘，帶魚5分鐘。
配料:鹽、蔥姜或料酒、小米辣、香油、檸檬汁。
工作方法
1，清洗海鮮。
2.將水倒入鍋底，煮沸。(如果需要去腥可以加料酒或者姜片、蔥。)
3.然後放入蒸籠中，放在上海進行鮮蒸。
4、調個汁:蔥+姜+小米辣+香油+醬油+檸檬汁(看個人口味增加)
生腌菜
蝦腌制4小時，蟹腌制6小時，蝦腌制8小時，血蛤腌制4小時。
配料:醬油、蔥、蒜、姜、小米、檸檬、醋、糖、開水、蔥、鹽、味精、辣椒油、魚露。
練習:
1.將海鮮清洗幹凈，去除內臟，切成幾塊，有些需要用酒高度腌制(視種類而定)。
2.加入蔥+姜泥+蒜泥+小米辣+香菜+檸檬+醬油+香醋+鹽+味精+魚露+香油+糖+辣椒油+礦泉水(視個人而定)。
3.攪拌均勻，蓋上保鮮膜或放入密閉容器冷藏(視種類腌制時間長短而定)。
爆炒
蟶子5分鐘，魷魚3分鐘，花甲5分鐘，花蟹10分鐘。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、醬油、蠔油、幹辣椒、豆瓣醬。
練習:
1，先把海鮮清洗幹凈，(有些要提前焯水去腥！)
2.鍋裏熱油，放入姜、蔥，炒幹辣椒、蒜、豆瓣醬，放入海鮮(提前瀝幹水分)翻炒。
3.炒的時候加適量的鹽+醬油+蠔油調味。
浸水的果汁
鮑魚腌制30分鐘，田螺腌制2小時，章魚腌制2小時，蟶子腌制2小時。
食材:姜片、料酒、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、生抽、糖、胡椒粉、香菜、檸檬片、小米辣做法:
1，將海鮮清洗幹凈，然後放入鍋中將姜片和料酒放入沸水中煮！然後放入冰水中，放涼，取出瀝幹水分。
2.調汁:蒜末+辣椒粉+白芝麻，然後把油加熱，加入醬油+醋+老抽+白糖+胡椒粉和少量礦泉水攪拌均勻。
3.將汁倒入海鮮中，用檸檬片、小米、香菜腌制。