成分詳情
煙筍150g、面條100g、空心菜50g、肉末2湯匙、鹽3g、味精3g、雞精3g、香油5ml、紅辣椒2湯匙、醬油5ml、醋5ml、大蒜10g、蔥花5g、五香粉5g、胡椒面8g。
竹筍雜醬面的制作步驟
1,竹筍提前泡發洗凈切段。
2.這是我提前在冰箱裏準備的肉末,它的配方可以在我的食譜裏找到。
3.在鍋裏燒水。我用這個大勺子舀了壹大勺肉末,然後放進鍋裏煮。竹筍也放進去壹起煮,加少許鹽和雞精調味。
4.夏季時令蔬菜、菠菜洗凈,多吃清熱解暑。
5.這是我從專門做面的手工面作坊買的活面。我們四川人稱之為水冶面。
6.煮了十多分鐘後,雜醬準備取出備用。
7.開始在另壹個鍋裏煮面條,同時準備壹個大碗,開始攪拌碗的底料,加壹點鹽,味精,香油,五香粉,胡椒面,兩勺紅辣椒,醬油,醋,當然最重要的是蒜水,比單獨用蒜沫更香。做法是將蒜沫放入小碗中,加入少許毛毛鹽,然後倒入少許開水,攪拌均勻。
8.對了,辣椒粉,油辣椒的自制紅油,很香,湯也是又紅又亮。
9.等鍋裏的水開了,把空心菜放進去,燙半分鐘,就可以拿出來了。
10,魚入碗汁。
11.把面再煮壹遍,煮的時候加壹點鹽,煮開兩遍點兩遍涼水,然後把碗拿出來。
12,把煮好的雜醬和湯倒在上面,撒壹把蔥花就可以吃了。