廚師教妳如何腌制豬蹄。肉很好吃，過幾天還會又響又有光澤。關註壹下優面哥的廚藝也不粗糙。大家好，我是優棉哥。謝謝妳壹直以來的支持和鼓勵。今天和大家聊聊商業版紅燒豬蹄。
紅燒豬蹄是我們日常生活中最常見的肉制品，也是我國典型的肉制品。含有多種膠原蛋白。經常食用具有美化人體、抗衰老、保護美容養顏健康的功效。此外，味道獨具風格，深受消費者喜愛。
豬蹄的做法有很多種。鹹宜老幼，如醬豬蹄，紅燒豬蹄，豬蹄湯，蕓豆豬蹄鍋等，都是受歡迎的菜肴。
話不多說，(左勺右鍋熬幹)就是做紅燒豬蹄的開始。
紅燒豬蹄
材料:
10豬蹄、蔥姜蒜、花椒10g、大料8g、茴香10g、香精5g、黑胡椒5g、白芷10g、肉豆蔻7g、紫草3g、幹辣椒5g、丁香3g、草果5g、料酒3g。
練習:
第壹步
將豬蹄用明火燒熟，用刷子刷幹凈，用小尖刀將豬蹄筋切開，防止煮的時候縮回去，皮不全。將它們焯壹下備用。
第二步
將豬骨、雞骨煮1小時，煨成肉湯，熱鍋瀝幹油，倒入半瓶啤酒，加入冰糖，煨成波爾多，倒入湯桶。
第三步
鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜，爆香幹辣椒調味，倒入海鮮醬。排骨醬，幹黃醬，炒香料酒，噴在鍋邊揮發香味去腥，倒入鹵汁中，其余藥材用砂布包好，放入鹵汁中，開入豬蹄，大火，慢燉1小時，燜1小時，取出。
生產密鑰
1.醬豬蹄想要完整不破皮，我們用尖刀挑筋就可以了，燉豬蹄完整不破皮。
2.我們平時用糖和紫草煮的豬蹄不褪色，顏色紅潤，過幾天也不會變色。
3.燉豬蹄味道鮮美，味道濃郁。關鍵是燉豬蹄，燉出來的豬蹄肉質豐富。
掌握以上技巧，保證妳燉出來的豬蹄紅潤有光澤，肉香濃郁。