材料
西瓜皮300克，白糖、醋各30克，雞蛋清1個、精鹽、蔥花、蒜蓉、濕澱粉、幹澱粉、面粉、精制植物油各適量。
做法
將西瓜外皮削去，留內皮肉洗凈，切成2.5厘米寬、4厘米長的片，***20片。把白糖、醋、精鹽、蔥花、蒜蓉、濕澱粉加適量清水兌成糖醋汁。雞蛋清、面粉、幹澱粉和植物油攪成糊，把西瓜片放入拌勻。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，逐個下入西瓜片，炸成兩面柿黃色時撈出控油。炒鍋上旺火，將兌好的糖醋汁倒入鍋內，汁沸時淋上熱油，再下入炸好的西瓜片，翻兩個身，出鍋裝盤即成。
西瓜皮食用功效：1消暑利尿；2夏季痤瘡：西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴；3健脾消暑；4暑熱傷肺、身熱口渴、幹咳無痰或便秘；5壯陽；6清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡；7去痱子：西瓜皮具有清熱解毒的作用，所以無論是內服還是外用都有著很好的去痱子的作用；8美白：期使用西瓜皮，能夠有效的滋潤皮膚，令皮膚更加的白嫩，還能夠有效的淡化臉上的痘印以及斑點；9預防高血壓：講新鮮的西瓜汁或者是西瓜皮放入水中煎煮，然後服用能夠有效地預防高血壓；緩解風火牙痛：將西瓜翠衣進行日曬夜露，研磨成為粉末之後加入適量的冰片，然後敷在患處，這樣能夠有效的緩解痛苦。