不愛吃蔬菜的孩子，不壹定是故意和父母作對。可能有以下原因:
文/蔣(兒童營養專家)
1蔬菜本身的問題，比如蔬菜太老，孩子咬不動；菜有怪味、味道不好等。
2.育兒方式的問題，比如選擇的蔬菜品種有限；父母本身不愛吃蔬菜；家長無意中對壹些蔬菜發表了不恰當的評論，影響了孩子的喜好。
其實蔬菜本身就是很好吃的食物。只要家長能采取適當的措施解決孩子的問題，孩子喜歡蔬菜並不難。
解決蔬菜本身的問題
◆類似替代。蔬菜種類很多，包括鮮豆，如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等。根莖類，如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、山藥、芋頭、竹筍等。；莖、葉、花，如菜心、油菜、菠菜、菜花、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、豆瓣菜、薺菜等。黃瓜和茄子，如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、柿子椒、西葫蘆、茄子、番茄等。如果孩子只是不吃壹些蔬菜，可以用類似的蔬菜代替，比如黃瓜、冬瓜代替絲瓜，薺菜、菠菜代替白菜。
◆先莖，後葉。有些孩子對蔬菜的排斥，源於小時候被蔬菜卡住喉嚨的經歷。所以可以先剪莖後剪葉，可以選擇纖維相對較少的品種，註意剪的越小越好。
◆合理烹飪。合理烹飪的目的是保持蔬菜特有的色澤鮮亮酥脆，引起孩子的食欲。基本方法是:
Cuan方法
將白菜、芹菜、蓮藕、菠菜等蔬菜洗凈。，放入開水中煮幾分鐘，然後取出，根據口味做鹹、甜、酸。這種方法可以保持蔬菜的嫩脆特性。此外，腌制的蔬菜或薺菜也可以作為制作餛飩或餃子的餡料，大多數孩子都能接受。
肉和蔬菜的組合
有些孩子不喜歡胡蘿蔔的味道，可以把胡蘿蔔和肉壹起煮，這樣不僅好吃，還有利於胡蘿蔔素的吸收。做素丸子也是壹個不錯的方法:把肉末和土豆泥、胡蘿蔔拌在壹起做成丸子，也可以做成紅燒肉，很受小朋友的歡迎。另外，紅燒肉煮青菜，羊肉蘿蔔都是很好吃的菜。
解決育兒方式的問題
●父母以身作則。父母挑食、偏食的習慣往往會影響孩子，所以父母要盡早克服挑食、偏食的習慣，帶頭吃多樣化的食物，幫助孩子養成良好的飲食習慣。
●強調蔬菜的好處。平時家長要多解釋多吃蔬菜的好處，不要隨便批評某某蔬菜。因為孩子還沒有獨立判斷的能力，父母的話往往會成為他們選擇某壹道菜的依據。
●提供多種選擇。家長要有意識地擴大家庭食譜的範圍，不斷增加蔬菜的品種，經常推出新品種，如綠菜花、蘆筍、紫甘藍、櫻桃番茄等。同時鼓勵和表揚孩子去嘗試。這樣既能讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養，又能養成孩子吃多樣化食物的良好飲食習慣。
孩子不愛吃水果怎麽辦？
文/蔣(兒童營養專家)
事實上，真正不喜歡任何壹種水果的孩子是很少的。壹些父母認為他們的孩子不喜歡水果。其實他們只是不喜歡蘋果或香蕉，但也不排除葡萄、草莓、橘子、西瓜等果汁美味的水果，也可能更喜歡喝鮮果汁。有些孩子可能在壹段時間內對水果不感興趣，尤其是當父母將水果的種類限制在蘋果或香蕉時。所以，家長首先要問自己:“提供給孩子的水果品種是不是太單調了？”“提供的水果符合孩子的口味嗎？”如果家長能及時糾正供應的偏差和限制，相信水果不難成為孩子喜愛的食物之壹。
當然，有些孩子吃水果會出現壹些癥狀，這時候就要註意了。比如脾胃虛寒的孩子，吃了西瓜或梨就會拉肚子；吃橘子、荔枝、楊梅或芒果的孩子會有口腔潰瘍。所以家長要了解孩子的體質，了解壹些水果的寒熱屬性知識，給孩子提供適合其體質的水果，避免出現上述現象。即使是體質正常的孩子，也要註意搭配不同的水果，比如西瓜和荔枝，獼猴桃和桃子，蘋果和橘子，更有利於孩子的健康。對於脾胃功能不好的孩子，可以要求中西醫先改善胃腸功能。
有些吃水果的孩子可能會出現過敏反應，如吃了菠蘿後嘴唇發麻、腹痛、嘔吐、皮膚發紅、身上起風疙瘩等。這主要是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，容易引起過敏反應。如果事先將去皮的菠蘿塊浸泡在鹽水中，可以破壞這種蛋白酶的活性，而不會引起過敏。會引起過敏的水果有橘子、桃子、杏子、芒果等。過敏癥狀有:口腔麻木、嘴唇腫脹、蕁麻疹等。過敏反應後立即停止食用這類水果。
孩子喜歡多樣化，所以除了提供水果原型，家長還可以考慮把水果做成菜，比如水果沙拉、蘋果絲、草莓黃瓜拌卡夫醬、牛奶香蕉片、水果湯等。也可以自己做草莓醬、蘋果醬；混有水果的酸奶是大多數孩子喜歡的餐後食品。
壹般來說，吃水果可以從早餐開始，比如蘋果、香蕉、獼猴桃、桃子，或者喝壹杯果汁飲料，比如橙汁、蘋果汁或者葡萄汁。西瓜、哈密瓜、葡萄、梨和橘子可以在午餐或晚餐後食用。但需要註意的是，飯前吃水果的量不能太多，以免影響孩子正餐的攝入。睡前不宜大量吃水果，以免影響睡眠；特別是攝入水分過多的水果，可能會引起兒童遺尿；攝入含糖量高的水果可能會影響牙齒健康。
家長要明白，我們不僅要給孩子提供水果，更重要的是培養孩子養成吃水果的習慣，這將有益於孩子壹生的健康。