用料
大白菜 500克、胡蘿蔔 10克、蔥 10克、姜 10克、青蒜 10克、
鹽 15克、味精 10克、白糖 15克、老抽 10克、澱粉 10克、
料酒 10克、幹辣椒 10克、雞粉 10克、米醋 50克。
做法步驟
[ 1 ] 將白菜洗凈從中間拉開，順刀抹成斜刀片，放入盤中備用； [ 2 ] 胡蘿蔔洗凈切成菱形片，蔥、姜、青蒜切沫； [ 3 ] 將切好的白菜焯水撈出備用； [ 4 ] 熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香； [ 5 ] 放入白菜和鹽、白糖、米醋、味精、雞粉、料酒、老抽翻炒幾下； [ 6 ] 最後，用水澱粉勾芡大火翻炒幾下，出鍋即可。醋溜白菜的做法
用料
白菜梆 壹盤、小辣椒 2~4顆、鹽 適量、糖 適量、
生抽 適量、醋 適量、澱粉 2小勺、香油 2~4滴、花椒 適量。
做法步驟
[ 1 ] 將白菜梆洗凈後從之間切開成兩條，取其中壹條，斜著用刀片成壹片片；?另外壹條白菜也梆也片成片；小辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這壹步驟。
[ 2 ] 取壹只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用；?2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用；
[ 3 ] 鍋中倒入壹些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出； [ 4 ] 放入小辣椒爆出香味後，將白菜放入； [ 5 ] 然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘； [ 6 ] 將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同壹方向攪拌均勻勾芡，?然後淋入香油即可盛盤。
[ 7 ] 盛盤上桌
小貼士
辣椒可放可不放，放醋時酸味根據個人口味，白菜可切成塊或者條都可以。