“這壹個月最懷念的就是火鍋。”3月2日，公司復工第壹天，王先生壹下班就約了兩個同事吃火鍋。在成都這座將對火鍋的熱愛融入血液的城市，像王先生這樣懷念火鍋的市民不在少數。
記者走訪成都街頭發現，不少“低風險”區域的火鍋店開始恢復就餐，部分火鍋店在門口貼出了“分桌就餐，限量接待，鼓勵自我推銷，支持外賣”的提示。
在廣州荔灣區的壹家商場，壹些餐飲店雖然營業，但顧客只能在門口點餐，打包帶走，不提供店內食品，只提供壹些菜品供選擇。廣州壹家成都小吃店雖然開了餐廳，但按照隔桌開的原則，餐廳16桌只開了7桌。
在北京，許多餐館的食物剛剛被解封。“3月3日開始用餐，目前店裏的營業額還不到每天的壹半。”西貝壹家商店的工作人員說。在北京西城區的壹家餐廳，雖然可以在大廳吃飯，但壹桌最多只能坐兩個人，哪怕是三口之家，也不能湊壹桌。
在近日國務院聯防聯控機制新聞發布會上，商務部相關負責人表示，生活性服務業要按照“分區分級、精準防控”的原則恢復生產。
目前，上海、杭州、成都、北京等城市已經允許符合防疫條件的餐飲企業恢復在大廳就餐。大型連鎖店和商場的很多餐飲企業都恢復了吃飯。有的城市實行了分級動態管理，如廣州，以縣(市、區)為單位劃分防控區域，根據疫情情況和發展趨勢進行分級管理。
中國飯店協會研究院近日發布的《新冠肺炎疫情下中國餐飲業發展現狀及趨勢》報告顯示，部分低風險地區餐飲企業正在逐步復工，大型連鎖餐飲企業復工率近六成，高於平均水平。但目前行業復工率較低，復工率在30%以下的占93%，餐飲企業中有73%的人認為復工率在10%以下。
如何促進防疫和復工同步進行
帶著“煙花”的餐飲業復工，是壹個城市復蘇的重要體現。餐飲業提供的是面對面的服務，人多容易聚集。如何保證安全和秩序仍然是重中之重。
此前，商務部會同國家衛生健康委員會發布了新型冠狀病毒疫情期間零售和餐飲企業經營服務防控指南，對經營服務規範、場所環境、服務提供、設備管理、外賣服務等方面做出了安排。
——及時消毒。廣州要求餐飲單位“每桌、每批顧客用餐後立即消毒桌椅，然後安排下壹批，間隔時間不少於10分鐘”。在《北京市餐飲服務單位防治指南》中，對消毒劑的有效氟含量、配制比例、時間等都有詳細規定。
記者在北京某商場餐飲區看到，消毒酒精、壹次性消毒液等用品已經成為門店標配。顧客吃完後，店員會用酒精對桌椅進行消毒。
-控制距離。廣州發文要求，餐飲單位開展限制用餐服務時，大堂實際餐桌數量不得超過50%，不同餐桌之間的距離不得小於1米。
成都某品牌火鍋店，曾經是當地最受歡迎的火鍋店之壹。疫情發生前，幾乎每天都有上百桌人排隊。店長王平告訴記者，按照要求，該店實行“特殊時期用餐服務”:火鍋店每隔壹桌就坐壹人，每桌客人不超過四人。每個區域只安排三名服務員，不提供包間服務，不接受排隊。