材料準備:牛肉200g(去膜去筋)，土豆120g，土豆澱粉20g，玉米澱粉10g，燕麥片20g(免煮)，胡椒粉5g，蛋清1，鹽用量適中，蔥花20g，姜末5g(兒童)。
將牛肉剁碎，加入鹽、耗油、胡椒粉、清水20克，攪拌均勻，靜置10分鐘，再加入，抓土豆澱粉、玉米澱粉(可加入花生油，保證牛肉嫩滑，柴不老)，靜置20分鐘；
土豆去皮，洗凈，搓成細絲，用水浸泡去除澱粉，然後擰幹水分。
將腌制好的肉末、土豆絲、蔥花、燕麥片混合，拌勻。最後加入壹個蛋清，攪拌均勻。
餡料抓勻後即可成型，將餡料分成小份，做成圓餅；
鍋裏放壹點油，小火慢煎至兩面金黃，熟了就可以上桌了！
如果喜歡醬，也可以自己調醬，澆在牛肉餅上。
這種牛肉餅可以做成漢堡，也可以夾在饅頭裏壹起吃。
要想讓牛肉餅好吃，腌制牛肉很重要，包括我們平時做牛肉的時候。如果沒有腌制好，無論怎麽煮，牛肉都會被煮熟。鹵制牛肉時，加點水，讓牛肉吸收足夠的水分，再加入澱粉和少許花生油，把牛肉裏的水分包裹起來，這樣煮出來的牛肉會嫩滑，孩子會更愛吃。
大多數人不喜歡煮牛肉。他們認為外面餐館做的牛肉總是比家裏做的好。就是這個原因。壹般餐廳的牛肉都是早上加工好，放在冰箱裏，需要的時候再拿出來，可以保證牛肉隨時可以用。