家鄉菜作文1家鄉菜去年暑假，爸爸帶我去很遠的地方旅遊。每當我走進壹家餐館，他總是點幾個家常菜嘗嘗。我明白那是因為它能減輕我的思鄉之情。
在異國他鄉吃家鄉菜確實很刺激，但總覺得食物裏少了點什麽，沒有正宗的家鄉菜。
在老家最常吃的就是洗菜。它是由綠色卷心菜制成的。洗菜後放鍋裏燙壹會兒。然後取出晾幹，用獨特的方法腌制，最後加入調料，做成壹道美味的菜肴。腌菜呈蠟黃色，晶瑩透亮，汁液溢出，讓人流口水。妳可以看著它，但不要把鼻子湊近去聞。真正做出來的菜很辣。壹聞就會流淚流鼻涕，就像吃錯了藥壹樣。很不舒服。所以我們家鄉有句話，誰做的辣誰就差，外地的人總是只能吃壹點。只要在這裏土生土長的人都愛吃泡菜，因為他們是吃著泡菜長大的。
另壹道不能忽視的家鄉菜，雞蛋餅。是我們家鄉特有的壹道菜，也是幸福的象征。每當有人有喜事或過年過節，餐桌上總少不了這道菜，而且習慣放在餐桌中間，也就是說雞蛋餅是主菜。所以在我們老家經常能聽到‘又有雞蛋餅吃了’這種話，表示村裏又有喜事了。
雞蛋餅，又叫‘年糕’，由多種材料制成，切成小塊，表面有壹層‘紅色’。它們小巧玲瓏，剛出鍋的雞蛋餅最為鮮美，綿軟可口，回味無窮。咬壹口，沁人心脾，正宗的家鄉風味在唇齒間繚繞。
雞蛋餅的制作方法很復雜。首先，妳要把瘦弱的肉碾碎，用芳香的秘制調料腌制。然後把生雞蛋、豆粉、瘦肉放在壹起攪拌。還可以加入少量的水果碎，會更美味。最後放入蒸籠，大火蒸熟。火候也很精致。
還有壹道特色菜，就是豆腐乳。豆腐吃起來有點臭，黴菌多，白酶多。這不能不讓人大吃壹驚。怎麽能吃有黴菌的東西？科學研究表明，這種白色的酶對身體無害，有利於氨基酸的合成。味道獨特，老少皆宜。剩下的豆腐叫豆腐渣，也是經過秘制後的美味佳肴。
寫著寫著，家鄉菜的香味就會纏繞在鼻梁上，對家鄉的向往也漸漸強烈起來。
無論我走到哪裏，我都不會忘記家鄉的洗菜，家鄉的雞蛋餅，我生於斯長於斯的熱土。
家鄉菜構成2湖南以湘菜出名，四川以麻辣出名，臺灣省以小吃出名，蘭州以拉面出名，我的家鄉以“魚面”出名。
所謂魚面，就是以魚為主要材料制成的。將魚清洗幹凈後，切碎、細磨、蒸熟、切塊，然後將切好的條風幹，既保持了鮮味，又便於保存。
風幹後，它會變得稍微有點硬。這時，妳可以仔細觀察它的形狀。乍壹看，它是橢圓形的。實際上，它被壹圈圈的“面條”包圍著。因為“魚面”這個名字，不僅外觀不好看，味道也當之無愧。
做魚面有兩種方法:
首先，用魚面燉大骨頭。先將鮮骨用武火煮20分鐘左右，將骨髓精華溶解在湯汁中，然後將洗凈的魚面放入鍋中，再用中火慢煮。壹段時間後，妳會發現魚面慢慢散開，散開。大部分散的時候可以用小火沖泡，既保證了湯汁的鮮美，又保證了魚面不被煮爛。等煮完了，妳就好了。
第二個是炸魚面。鍋裏倒油，大火用10分鐘左右。當油有沸騰的跡象時，將準備好的魚面放入其中。剛開始像魚壹樣跳躍翻騰，慢慢的，顏色變得閃亮，直到變成金黃色，可以打撈，鮮美金黃，讓人饞涎欲滴。當妳細細咀嚼的時候，不僅好吃，還會發出清脆的聲音。這樣享受多有意思啊。
在我的記憶中，我的父母總是在外面工作很長時間。我記得他們每次走的時候，總是忘了帶點家鄉的特色魚面。我好奇地問我媽:“外面不是有賣魚面嗎？”為什麽不在外面買？"媽媽總是笑著回家:"雖然外面有魚面，但從來沒有家鄉的魚面好吃。吃家鄉的魚面，讓我覺得親切踏實。“媽媽的話深深打動了我。原來，魚面不僅是壹道美味，更是壹顆在異國他鄉漂泊的心！
朋友，民以食為天。聽了我的介紹，妳對魚面感興趣嗎？如果有壹天妳能來湖北，請壹定要嘗嘗這裏的魚面，因為只有親自品嘗，妳才能品味到這裏的淳樸和淳樸，品味到這裏的風土人情，體會到壹個異鄉遊子的心。
親愛的朋友們！來嘗嘗這美味的魚面吧！我們熱烈歡迎您！
家鄉菜作文3正所謂“民以食為天”，飲食的重要性可想而知。既然這麽重要，世界上最好吃的東西是什麽？
從我的角度來說，當然是奶奶的家鄉菜啦！
奶奶的廚藝高超，尤其是炒了幾十年的家鄉菜。村裏的人都說，難過的時候，可以馬上開朗；開心的時候會感受到壹種久違的幸福感。總之，我喜歡奶奶做的菜，這也是我喜歡奶奶的原因之壹。
不是，過年回老家，又看到很多“銀發”的老奶奶。壹想到再次品嘗奶奶的“特產”，我就興奮不已。
“好吧，看我給妳做壹道特別的菜。既簡單又復雜。做好不容易！”奶奶揮動手臂做準備。
奶奶拿起身旁的圍裙，走進廚房。很快，我就聽到裏面傳來油煙機歡快的叫聲。
我好奇地走到門口，立刻被油煙熏了出來。多麽令人窒息的景象！蔬菜的香味使空氣變得甜美。隱約能看到壹個人影，揮手做飯，另壹只手不停地往鍋裏添油加醋。雖然不太清楚，但是妳可以想象奶奶的額頭上有多少汗珠。壹想到這個，我就心痛。
“好！來吃吧！正宗家鄉菜！”奶奶激動地大叫，沒有意識到我就在附近。
“油煙機又壞了。希望這道菜沒變。”奶奶油乎乎的臉看起來有點擔心。
我二話沒說，拿掉了所謂“簡單復雜菜”上的鍋蓋。
原來是壹道普通的炒飯菜。
“嘗壹嘗。”奶奶臉上露出神秘的微笑。
我立刻品嘗了它。哇！這炒飯，看似簡單，味道壹流。吃完後，我不自覺地從心裏湧出敬佩，不是贊美廚師的手藝，而是贊嘆生活的美好！
對了，這就是久違的幸福！
我問奶奶做這道菜的秘訣。“沒有秘密。”"我們家鄉的菜都是這裏做的."奶奶拍拍我的胸口。
哦！我明白了，好吃的家鄉菜都是用“心”做的！
家鄉美食構成4家鄉的月亮最圓，茶最濃，酒最醇，菜最難忘。
我是客家人。小時候離開家鄉梅州，跟隨父母來到這片陌生的土地，開辟我們的新家園。因為在這個新環境中長大，我對家鄉的印象漸漸模糊。但在我的腦海裏，我忘不了的是那些活躍了我童年味蕾的家鄉菜。
許多家鄉菜是眾所周知的，那些獨特的風味吸引了許多人。其中最著名的壹道菜是“梅子紅燒肉”，是我爸那壹代老客家人的最愛。雖然聽起來這道菜並不優雅，但卻代表了客家人勤勞節儉的品質。
據我父親說，我們家鄉的“梅菜紅燒肉”有很多復雜的制作步驟。在收獲的時候，農民收獲芥菜，然後把它放在太陽下直到它成熟，然後把它拿到地上，整理好，在上面撒上大量的鹽。據我爸說，他們小時候都是用幹凈的腳踩那些盤子的。踩好後放在器皿裏發酵到壹定程度再蒸，再曬...於是經過三蒸三曬，話梅就活了！
“梅菜紅燒肉”的另壹個主角是肉，肉應該是“五花肉”。做這道菜的時候，先把梅幹菜洗幹凈，切成細片，把肥美的五花肉放在盆下，把梅子放在上面，蒸久了，肥油滲到梅幹菜裏，梅幹菜的香味浸透了肥肉。鍋子壹開，熱騰騰香噴噴的梅扣肉出鍋了！壹鍋美味的梅菜紅燒肉，可以吃很久，因為鹹，不容易壞。往碗裏放壹把，香味四溢，可以夾起幾口米飯。妳必須親自品嘗才能理解那種味道。這樣的菜肴體現了客家人的勤勞和節儉，是他們的最愛。
聽父親講家鄉菜的時候，父親壹臉孩童般的開心和天真，同時也蘊含著深深的鄉愁。父親那個年代，我們不能隨便吃“梅菜紅燒肉”，過年也不殺豬，只能等到過年的時候吃壹次“好心”。
其實在我看來，麥當勞、肯德基等洋快餐遠比這道菜更讓人著迷。可能是因為沒有經歷過父親的時代，不能理解壹盤菜的來之不易；或許是因為沒有接觸過家鄉，無法體會家鄉菜的魅力；或許是因為現在的孩子已經不像父輩那個年代那麽難熬，不明白家鄉菜的價值。但從父親對家鄉菜的懷念中，我讀到了家鄉菜的全部魅力，我也愛上了家鄉菜。
家鄉的月亮最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的美食最難忘。
提到重慶，人們會想到火鍋和紅菜式。的確，重慶人就是很喜歡吃辣。我媽是重慶人。她早年在南方創業。她吃不慣廣東菜，所以吃不了辣。這對我來說真的很奇怪。
我出生在廣東，所以從小就吃粵菜，比較清淡。剛開始我連壹點辣椒都吃不下，壹吃就胃疼。有壹次，我媽帶我去吃火鍋，特意點了全辣的。壹開始我以為沒什麽，吃了才知道自己錯了。不用說，吃飯的時候發現桌子上到處都是杯子。我的臉像西紅柿壹樣紅，然後連服務員都嘲笑我。太可惜了！最後回到家，壹直肚子疼，那天晚上沒睡好。
我們算壹下，我媽在廣東20年了。有時候不能吃辣，不是嗓子疼就是上火。現在，我時不時會在飯桌上嘮叨“都是成廣東產的”，說得我啞口無言。後來暑假的時候，我們壹家人回了重慶，住在小叔叔家。中午的時候，我看到舅舅端上來幾盤沒有熱的菜，我媽解釋說這些是涼菜。具體是哪道菜我忘了，但我記得壹樣，就是那道帶心的涼菜，菜上撒滿了辣椒，簡直是“滿眼紅”。我吞了兩口水，無言以對。現在想起來都害怕。
雖然餐桌上沒有“滿漢全席”；沒有“八大碗”式；沒有“樓外”的精致。但有的是家鄉的淳樸；有的是家鄉的熱情；家鄉有的是親情。
看著壹桌子紅色的食物，我二話沒說就開始狼吞虎咽起來，但奇怪的是，我並不覺得它辣，反而覺得它好吃，連我媽都忍不住驚嘆。可惜那次沒去吃火鍋。重慶的火鍋應該更好吃。
每當我們吃辣的時候，我們就會想起我們的家鄉，想起家鄉所有美好的東西。壹道麻辣的菜可以喚醒壹顆純凈的心，壹碗滾燙的湯可以讓我們聽到家鄉的呼喚。家鄉菜是我們奮進的堅強後盾。
壹盤盤鮮紅的菜肴代表著鮮紅跳動的鄉愁。
我的家鄉宜興是太湖邊上的壹個美麗的小鎮。家鄉的太湖聞名中外，但我愛家鄉的馬蘭。
馬蘭是壹種野菜，但是長在路邊看起來像門，但是到了餐桌上就變得漂亮優雅了。在宜興，大部分酒店都有賣，但我還是覺得奶奶做的最好吃。巧了，鄰居阿姨今天送了壹包新鮮的馬蘭給我。我對著自己的臉微笑。哈哈，又到了我奶奶展示廚藝的時候了。我看到我奶奶用剪刀哢嚓了幾下，好像是過了鏡頭，馬蘭的老根就被剪掉了。快速沖洗後，該做飯了。奶奶生了壹堆好火，蓋上了鍋蓋。過了壹會兒，蒸汽溢出來了。我的眼睛隨著蒸汽微微上揚，壹股沁人心脾的香味彌漫開來。我貪婪地嗅著，像壹只聞到肉和骨頭味道的小狗，香味把我妹妹掛了。我看得出她雖然不會說話，但感覺很香。終於煮好了，奶奶打開鍋蓋，馬蘭看起來更綠了。霧中，馬蘭已經縮小了很多，在水中舒展開來，像綠色的花朵。奶奶熟練地抱起馬蘭，用壹雙蒼老的手擦幹。就這樣，原來壹大堆馬蘭緊緊纏繞在壹起，像壹只綠色的拳頭。奶奶又把“拳頭”放進碗裏，撒了壹點鹽，撒了另壹個家鄉特產——龍泉豆幹，已經切丁了，倒了壹勺香油，拌了幾下。人間美味——涼拌馬蘭出爐了。
剛端上桌，壹雙筷子，壹個勺子就迫不及待地伸進碗裏。我和姐姐已經等了很久了。我細細品味，沒有Xi安羊肉泡饃的滄桑，沒有蘇州糖醋桂魚的酸甜，沒有燒烤的異域風情。唇齒間只有陣陣清香包裹，如此簡單，嘴裏的每壹個味蕾都在舒服地深呼吸，仿佛吃著吃著就能看到明媚的田園風光，聽到春天甜蜜的小鳥歌唱。我不是唯壹壹個陶醉於如此美味的食物的人。妹妹滿臉都是馬蘭在吃，開心的敲著碗。我奶奶看著我們貪婪的臉，開心的笑了。
如果妳來我的家鄉宜興，壹定要嘗嘗我的家鄉美食——馬蘭。
記憶中有壹股淡淡的清香，是思念的味道。
我對家鄉菜深表關切，也嘗試過多次烹飪，但終究模擬不出味道！多年的異地生活，似乎已經有些淡忘，卻也平添了幾分留戀。昏暗中，那熟悉的味道似乎在我心中揮之不去。
“奶奶，再給我壹口。還有嗎？”“為什麽不多弄點？”這是小時候逢年過節最熟悉的生活場景。幾個孩子圍著奶奶手裏的那碗魚糕，目不轉睛地盯著，吵著要奶奶往嘴裏放壹口。這也成了婚宴上的主菜，大人小孩都情有獨鐘，百吃不厭。魚糕是我家鄉很受歡迎的壹道菜，色香味俱全，無可挑剔。它的主要材料來自新鮮的魚。奶奶說:“魚的精華讓魚糕好吃。”材料選擇上明顯的謹慎。這個燉肉的火候也是壹門高深的學問。“好吃的就靠這點熱度！”這也是奶奶多年制作的老經驗。
時至今日，奶奶依然硬朗，做魚糕的技術更是顯而易見。逢年過節，她老人家總是親手做魚糕，甚至裝滿了整個保鮮箱，希望在外地工作的孩子回來後，能馬上品嘗到家鄉菜，吃上癮。奶奶是上個世紀過來的人。她經歷過社會動蕩，總是很珍惜每壹個做飯的機會。這可能來自於老人不尋常的經歷！
隨著家人在異地生活多年，我依然忘不了這道家鄉菜，即使再多的美味也比不上，或許這源於我心中那份獨特的情感。所以每次有機會回老家，我總會抓住機會吃。哪怕只是短短的幾周，我依然樂在其中，美在心裏。今年春節爸爸回老家了。他來的時候，奶奶只是塞了三大袋老家的小菜，足有壹百斤，但爸爸還是鼓足勇氣拿了過來，心裏充滿了壹種溫暖。吃著新鮮的魚糕，心裏充滿了喜悅。"在不同的地方仍然品嘗家鄉的食物是壹種幸福."這是我最深的感受。心中幸福的暖意在血液中湧動，在美味的魚糕中仿佛看到了老人欣慰滿足的心。
芬芳的空氣中彌漫著壹種奇怪的味道，這種味道叫思念。
家鄉菜作文8昨天老師布置了壹個比種植物更特殊的任務。什麽任務？這個妳肯定猜不到，妳在學做家鄉菜！
今天早上，我和父母討論該怎麽辦。我們花了差不多壹整天才決定菜單——蔥油餅！因為其他菜太難做了。我以前覺得蔥油餅只要把面粉搓成大餅，撒上蔥花，放鍋裏炸就好了。但我的想法和實際做法相差甚遠，因為不是那麽簡單，而是要分幾個步驟。
做蛋糕之前，我和爸爸先把材料準備好。壹看到材料，我驚呆了:水，面粉，豬油，蔥花等。，擺了壹大桌。爸爸先往壹個大盆裏倒了壹點水和壹堆面粉，擼起袖子開始壹個個揉面團。漸漸地，壹大塊面糊被做成壹個球。這時，盆裏壹滴水也沒有，更不用說面粉了。爸爸說:“就像和面壹樣簡單。妳為什麽不試試？”我壹次又壹次地揮手。當我回到餐桌時，我看到大球放在案板上，父親正在用搟面杖把它磨成壹個大蛋糕。它又平又白又圓，像壹輪白色的月亮。“‘月亮’已經成形了。接下來是什麽？”我心想。只見父親壹手抓了許多蔥花，撒在“月亮”上。月亮的臉立刻變成了“圓草坪”。夢見吃大蛋糕的時候，發現爸爸把豬油均勻地塗在蛋糕上，撒了點鹽，然後把蛋糕卷起來，分成三份。我百思不得其解，看著父親把三份“大煎餅”做成橢圓形的面團。“這是什麽？”我問。“壹大塊蛋糕肯定不是在鍋裏做的，要分開炒。來，用搟面杖碾碎他們！”爸爸向妳問好。我拿起搟面杖，把面團搟成扁平的形狀。如果磨的時候面團粘在搟面杖上，我就撒點面粉繼續磨。在我的手底下，面團又變成了圓餅。透過薄薄的面團隱約可見原來的蔥花。“幹得好，兒子，接下來來見我！”爸爸笑了。
接下來是煎餅。爸爸選了不粘鍋，洗幹凈，擦幹，加油，把餅放在鍋裏炸！面包片漸漸變成金黃色，散發出誘人的洋蔥味，直沖我們的鼻孔...煎好後，我不顧手上的熱氣，抓起壹塊，咬了壹大口——哇，真好吃！
回想起來，來太原讀書已經壹年了。每當我想起我的家鄉，我總會想起我的祖母，她和我壹起做的飯，那些清淡但卻爽口的飯菜。想到這裏，思緒隨著淚水浮動，久久不散...
我們從小就和奶奶住在壹起。我出生的時候，我奶奶應該剛過半百。現在，我奶奶應該63歲了。無數個早晨，奶奶抱著我，推著我，抱著我，在家裏的廣場上玩耍，教我說話，帶我學走路。現在，我長大了壹點，奶奶也老了很多。歲月，這把無情的刀在奶奶臉上劃了壹道道皺紋，她鬢角的白發壹定是為我而生的吧？她還好嗎？……
那是20xx年的春節，天還沒亮，奶奶就悄悄踏進了廚房。為了不吵醒還在睡覺的鄰居，奶奶輕輕地從冰箱裏拿出前壹天拌好的肉末，吃力地拿出裝滿面條的瓷盔，開始安靜地忙碌起來。她用像樹皮壹樣粗糙的手和不聽話的面團搏鬥。她費了好大的勁才把面團揉成壹條條，然後熟練地絞成又白又肥的小面團。然後，那雙粗糙的手把它按在面團上，面團就變扁了。那雙沾滿面粉的手，經過幾把靈巧的提琴，壹個個胖胖的，乖巧的餃子誕生了。
我們非常喜歡這頓飯。全家人圍坐在大餐桌旁，彌漫著熱氣騰騰的雲朵，就像壹朵白雲在頭頂盤旋。壹雙筷子似乎是家庭和睦的象征，快樂的笑聲似乎全世界都能聽到。我突然覺得:我真的很幸福！
在我來太原讀書的日子裏，想家是常有的事。每當想起家鄉，奶奶在廚房低頭，拿著搟面杖，銀發飄飄，汗水淋漓的滄桑就會湧上心頭，讓人潸然淚下...
奶奶，妳是壹座經久不衰的山峰，我是妳山腳下的壹棵小樹。即使不能壹直抱在妳懷裏，也總能感受到家鄉飯菜裏那種特有的沁人心脾的溫暖和清香...