配料:牛蛙、木耳、醬油(生抽)、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、蔥花、蒜末、姜米。
做法:買回來就把牛蛙殺了，洗幹凈，回來就控制住(壹定要控制住，不然上漿的時候不會掛，所有要上漿的菜都壹樣)，用醬油料酒，水澱粉上漿。
用生抽(醬油)、料酒、醋、鹽、雞精、糖、澱粉、蔥花、蒜末、姜米調成汁。
把打成漿的牛蛙上油，取出來(過程太快，我當時急著拍照)。鍋裏留壹點油，把幹紅辣椒炒到焦黃(不好意思，剛才上油的時候碰到鍋了，還是活著看吧)。
然後把好的木耳遞出來翻炒。
最後放入去油牛蛙，德裏買的淮鹽花生，倒入調好的醬料，煨兩次。
美味牛蛙
材料:牛蛙1000克，幹紅辣椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料:鹽2g、味精5g、蠔油5g、雞粉2g、醬油3g、黃酒5g、豆瓣醬10g、高湯50g、色拉油1250g、蔥2g。
做法:1、牛蛙宰殺去皮切碎成2厘米見方的塊，用鹽、味精、蛋清腌制10分鐘。
2.將炒鍋放在大火上，放入油燒至八成熱，再放入牛蛙塊浸泡炸4分鐘，至外焦裏嫩，濾油。
3.將底油留在鍋中，加熱至七成熱。將幹紅辣椒、紫蘇、蒜瓣翻炒，放入牛蛙塊，放入高湯，加鹽、味精、蠔油、雞粉、醬油、黃酒、豆瓣醬，小火煨5分鐘，出鍋放在有細竹網的盤子裏，撒上蔥花。
水煮牛蛙
材料:牛蛙350克，
輔料:生菜(葉)150g，
調料:大蔥10g，白蒜10g，姜5g，花椒5g(紅尖幹)，料酒15g，鹽4g，醬油15g，雞精2g。
做法:1。先將牛蛙洗凈去皮，剁好；
2.牛蛙拌麻辣粉腌制15分鐘；
3.將牛蛙放入發熱的油鍋中煸炒至玉白色；
4.繼續放油，再放入蔥、姜、蒜、尖紅椒、辣粉翻炒出香味；
5.加入壹碗水，然後加入爆炒牛蛙；
6.將料酒、鹽、醬油依次放入，至快熟時；
7.加入萵筍葉，加入雞精即可食用。
扭結材料牛蛙:
牛蛙1000g、麻花500g、泡椒100g、幹姜50g、蒜50g、蔥100g、幹辣椒20g、花椒10g、幹澱粉1湯匙(15g)、料酒2。雞精2茶匙(10g)，香醋2茶匙(10ml)，水澱粉1湯匙(15ml)，油20ml(250ml)，高湯1碗(250ml)。
練習:
泡椒，剁碎成細粉。蒜瓣去根，洗凈切片。生姜刮凈，洗凈切片。蔥切成1cm段，幹辣椒切成1cm段。
牛蛙洗凈切小塊，用鹽、姜片、料酒、部分水澱粉腌制10分鐘。
將炸好的麻花用開水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
大火翻炒鍋中的油至六成熱。放入牛蛙翻炒片刻。倒出大部分油(約1湯匙)，加入姜片、蒜片、幹辣椒、泡椒、胡椒粉翻炒出香味。
加入高湯、香醋、雞精、白糖、鹽和麻花，小火燉8-10分鐘即可入味。
大火燒開，用剩下的水澱粉勾芡，加入洋蔥，翻鍋。
黑胡椒牛蛙材料:
1牛蛙，1青椒，3紅辣椒，好吃的黑胡椒粒，醬油，黃酒，糖，雞精，香油，蔥，姜，蒜。
做法:1，牛蛙洗凈切塊。加入蔥、姜、蒜，適量生抽、黃酒、糖、雞精、香油，將磨瓶調至粗平，撒上黑胡椒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹兩個小時至入味。
2、鍋熱，倒入少量油，放入姜蒜片炒香。將腌制好的牛蛙翻炒，噴少許黃酒和少許醬油，加入切好的青椒和紅椒翻炒至熟。上菜前撒壹點黑胡椒。
芋頭蒸牛蛙材料:
牛蛙350克，去皮芋頭200克。調料紅米椒30克，山裏香香水豆豉40克，姜米、蒜米15克，幹澱粉35克，辣椒醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精5克，精鹽8克，花椒油10克，糖3克。
做法:1。牛蛙宰殺後去皮，洗凈，切成重約3g的塊，與雕酒、姜米、蒜米、辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、精鹽3g混合，腌制15min。將腌制好的牛蛙用幹澱粉拍勻，用香水豆豉、20g紅油、花椒油調勻備用。
2.芋頭洗凈，加鹽5克調味，放入開水鍋中焯5分鐘，撈出，控制水分，再拌入味精調味。
3.將腌制入味的牛蛙放入盤中，將煮好的芋頭擺在四周，撒上紅米椒段，拌入30g紅油，籠蒸6分鐘，取出，放入香葉。
牛奶牛蛙材料:
牛蛙2只，芹菜10g，蔥、姜、蒜少許。南牛奶10g，精鹽1/2小勺，味精1/2小勺，醬油適量，色拉油2小勺，水澱粉適量。
做法:1。將牛蛙去皮，去內臟，洗凈，剁成小塊，鍋中煮適量水，將牛蛙放入焯水中撈出備用。
2.鍋中放底油，用蔥姜蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜、牛奶、精鹽、味精、醬油，煮至入味，水澱粉勾芡。
蜜柚烤牛蛙材料:
牛蛙，蜜柚，雞蛋，蔥，姜，澱粉。鹽、味精、料酒、蠔油、花生油適量。
做法:1。牛蛙宰殺洗凈，去皮，去內臟剁碎成小塊，蜜柚去皮，分成花瓣備用。
2.牛蛙塊用蛋清、料酒、濕澱粉上漿備用。
3.鍋裏熱油，牛蛙上油後出鍋；鍋中留少許油，鍋中放入蔥、姜，放入高湯、蠔油、牛蛙、蜜柚煮熟，加鹽、味精，澱粉勾芡即可食用。
洋蔥牛蛙材料:
洋蔥1，牛蛙1，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，糖，料酒。
做法:1。洋蔥去皮，洗凈，隨意切，先讓牛蛙升天，再洗凈，卸N塊。
2.將洋蔥放入熱油中翻炒，然後將姜片和蒜末翻炒片刻。
3.加入牛蛙，用料酒翻炒，加入醬油、糖、鹽、雞精和少許水，靜置片刻。
4.牛蛙煮熟後，放入炒好的洋蔥，炒到自己喜歡，撒上蔥花。
紅咖喱甘蔗牛蛙材料:
甘蔗100克，牛蛙1只，青紅椒30克。紅咖喱醬35g，泰式魚露5g，椰汁10g，料酒、鹽、味精8g，雞粉10g，白糖、辣椒油、黃油、生粉10g，雞蛋面30g，色拉油500g，幹洋蔥5g，濕澱粉5g。
做法:1，鍋中放入黃油，加入幹洋蔥糊和紅咖喱醬炒至六成熱，加入泰式魚露和椰子汁，拌勻，大火蒸5分鐘制成醬汁。
2.將甘蔗去皮，切成長5cm、寬1cm、厚1cm的條狀；牛蛙洗凈，換刀成重約10g的塊，用3g鹽、味精、料酒腌制10min至入味，加入生粉拌勻備用。
3.鍋中加入開水，放入甘蔗條小火煨0.5分鐘，撈出控水，放入鍋底。
4.鍋內放入色拉油，五成熱時將牛蛙放入鍋中滑行1分鐘，取出控油；鍋內留15g油，中火煸炒青紅椒塊至七成熱，加入調好的紅咖喱醬和15g清水燒開，加鹽、雞粉、白糖調味，大火翻面牛蛙，濕澱粉勾芡，倒入辣椒油，起鍋放入鍋內，將煮好的雞蛋面端上來。
爆炒牛蛙材料:
食用油500g(實際為30g)、芝麻油、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、精鹽少許、味精1小勺、牛蛙0.5小勺、芥藍300g、胡蘿蔔100g、雞蛋10g、雞蛋1。
做法:1。羽衣甘藍洗凈切成斜切片，牛蛙洗凈切碎，胡蘿蔔去皮切成菱形切片，生姜去皮，大蒜切片；
2.牛蛙加入少許蛋清，加入少許鹽、味精、料酒、水、澱粉腌制；
3.鍋裏放油，八成熱的時候把牛蛙放進去，泡壹下，把牛蛙炒到八成熟，倒出來；
4.鍋內留底油，放入姜蒜爆香，放入芥藍片、胡蘿蔔片，炒至斷香，再放入牛蛙，加鹽、味精、胡椒粉，炒透，再用水澱粉勾芡，倒入香油。
豆豉牛蛙材料:
2只牛蛙。醬料包括香辣豆豉50g，八角10g，香葉5g，桂皮10g，蔥1g，姜1g。調味醬油50g，味精15g，糖20g。
做法:1。將牛蛙宰殺，去內臟，洗凈，切成2厘米大小的丁，然後用開水燙壹下，撈出，沖洗幹凈備用。
2.鍋內點火，加水，放入醬包、味精、白糖、醬油燒開，調成香濃的醬油湯備用。
3.將牛蛙放入醬湯中，用小火醬制約10分鐘，然後用大火收醬湯至八分稠，再將牛蛙撈出，裝盤。最後將剩下的醬料澆在牛蛙上即可食用。
青椒炒牛蛙材料:
1牛蛙，1青椒，料酒，鹽，雞精，糖，醬油，姜。
做法:1。牛蛙洗幹凈了，變成了碎片。
2.將姜片放入熱油中炒香。因為想吃煮好的青椒，所以把青椒和牛蛙壹起炒。
3.加入少量料酒，加入少許醬油、鹽、糖、雞精調味。
花椒牛蛙碎材料:
牛蛙、姜、蒜、青椒、紅椒、紫蘇、油、黃椒醬、壹定量的全野椒、生抽、老抽、鹽、雞精。
做法:1。牛蛙宰殺後，去除內臟和皮膚，切去頭和四肢的尖端，剁成小塊備用。
2.姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎。
3.鍋裏放油，爆香姜蒜片，牛蛙翻炒幾下，酒炒到血淋淋。
4.加入青紅椒圈、適量黃椒醬和壹定量的全野生花椒，倒入少許腌制野生花椒的酸水，拌入生抽、老抽，攪拌均勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟。
5.放入鹽、雞精和碎紫蘇，攪拌均勻即可食用。
芡實大麥煮牛蛙
材料:牛蛙500克、芡實30克、薏米20克、姜片20克、碎柱、黃酒少許、鹽、糖、胡椒粉、生粉、雞湯、花生油。
做法:牛蛙宰殺切碎，用鹽、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌勻。將芡實、薏苡仁洗凈，浸泡30分鐘；將雞湯燒開，加入芡實、薏米、姜片和少許剁碎的串煮30分鐘，再加入牛蛙中火煮至熟，最後調味即可。