家常醬牛肉所需材料:牛筋1000g，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2瓣，幹辣椒2-3，幹黃醬3大勺，紅燒醬油1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，醬。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將牛肉切成3-4塊，放入清水中浸泡4-6小時，使牛肉的部分血水被泡出來。最好選擇牛腰坑或者牛的蹄筋。腱肉是指牛的大腿肌肉，沒有脂肪，被壹層肉膜包裹，含有腱，硬度適中，紋路規則，最適合鹵制和醬料。
2.準備好調料，蔥切段，姜切片，蒜拍裂。醬肉調料包超市有現成的。幾塊錢壹大包，是用花椒、大料、豆蔻、丁香、桂皮、茴香等調料磨成粉。用起來很方便，兩個小包裝就夠了。醬油最好用紅燒醬油。顏色不錯。醬牛肉是黑色的。在幹黃醬中加入壹些水，攪拌均勻，稀釋。幹黃醬是必不可少的調料。沒有它，就做不出正宗醬牛肉的味道。沒有幹黃醬，可以用醬油代替。
3.鍋中加水，用冷水焯水牛肉，水燒開後煮4-5分鐘，取出牛肉。焯水牛肉時，放入有冷水的鍋中，使牛肉的血水充分沸騰，牛肉沒有腥味。
4.牛肉撈出後，立即用冷水浸泡2分鐘(這樣煮好的牛肉片不會散開)。很多人忽略了這壹步，醬裏的牛肉片會散開，味道不好。這是做醬牛肉的竅門。
5.鍋中加入3-4湯匙油，加熱，加入稀釋後的幹黃醬，小火翻炒，這樣做出來的牛肉沒有生抽的味道，湯裏有壹些油脂，煮出來的牛肉表面也不幹燥。
6.倒入適量的水燒開，水量可以比牛肉少。將蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油、糖、料酒、醬肉放入2個小袋子中，再加入鹽，是平時的兩倍，關火。
7.將焯水的牛肉放入電飯煲內膽，倒入準備好的醬湯，放入電飯煲，選擇烹飪功能。到時候不要開蓋，把牛肉在裏面燉半個小時，然後選擇烹飪功能，繼續燉半個小時，再繼續燉半個小時，兩個烹飪程序，中間半個小時，最後再燉壹次。
8.將牛肉和味噌湯倒入容器中，讓牛肉在味噌湯中浸泡壹個晚上，讓牛肉充分浸泡入味。這也是做牛肉的壹招。第二天就可以吃了。吃的時候切片，加點蒜泥，味道更好。切開來看看。醬牛肉的顏色很好，肉質緊實，不松散，壹層壹層的很好看，味道很棒。剩下的醬湯不要扔掉，可以放冰箱冷凍。下次可以用來蘸各種食材，再放點醬肉包，味道會更好。醬湯用的次數越多，醬菜的味道就越醇厚。