嵌餅，又稱“夾心餅”、“搗臼餅”、“陷餅”，是溫嶺當地的特色食品，也是溫嶺人喜愛的食品。軟糯的年糕皮，各種油炸餡料封在年糕皮裏，看起來就是壹頓飽飽的“大餃子”，再配上壹碗綠豆湯面、骨頭湯或者豆腐(也叫豆腐花)，無疑是早餐的絕佳選擇。溫嶺人忙碌而充實的壹天，從壹個好吃的嵌入式蛋糕開始。
？有壹個關於嵌入式蛋糕的小傳說。傳說很久以前，有壹個人，每天在田裏勞作，從清晨到傍晚，不間斷，日出而作，日落而息。正因為如此，他經常不吃午飯。他想讓老婆中午送飯，但他家離他上班的地方有兩座山，會把老婆累壞的。他想了很多辦法，但每壹個都不完美。壹天傍晚，當他從地裏回來時，看見他四歲的孩子在玩泥巴:他把泥巴鋪在地上，上面有許多樹葉、石頭和不同顏色的幹泥巴，他正試圖把它包起來。在壹旁看著，他靈機壹動，把大米磨成粉，做了壹個又軟又白的皮(就是我們說的年糕)。正好他老婆做飯，他就把飯放在皮裏，把邊緣粘在壹起，就成了我們現在的嵌入式蛋糕。第二天，他把嵌好的餅拿到地上，中午拿出來。他不餓，又有力氣幹活了，這使那天的勞動量增加了壹倍。很快，這種方法廣為流傳，嵌餅的做法代代相傳。
？現在在溫嶺的大街小巷，很容易找到蛋糕店。店裏有壹張長長的木質書桌(現在不銹鋼很充足)，書桌上的不銹鋼小盤子整齊地排成壹排。盤子裏放著各種素食餡料，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆絲、炒面、鹹菜、雞蛋、辣白菜、“腌蝦”等等。年糕包在白色的棉床墊裏保溫。桌案旁邊，竈上放著兩口大鍋，鍋裏香噴噴的紅燒肉和豆腐幹正往外冒著熱氣。
店家站在桌案前，吃嵌入式蛋糕的顧客來了。他們從厚厚的白棉床墊下掏出壹個熱氣騰騰的蛋糕球，卷成圓筒狀，然後用拳頭壓成薄薄的壹片。他們在底部尾部捏了幾下，像是開敞船形的口袋，很快就把顧客需要的餡料從不銹鋼小盤子裏依次放進了年糕裏。然後左手往裏擠，右手熟練地把開口的邊緣捏緊，像包餃子壹樣，壹定要在嵌入的蛋糕上面留壹個切口。最後從熱氣騰騰的紅燒肉鍋裏舀壹勺肉湯，從開口處倒入。這時，壹管正宗的嵌入式蛋糕正式完成。
吃嵌餅的時候也可以選擇幾種經典的搭配，比如:可以配綠豆面湯(碎綠豆面)、豆腐幹骨頭湯或者豆腐生(也叫豆腐花)。其中，生豆腐(也叫豆腐花)有兩種吃法。壹種做法是加紫菜、榨菜、煮皮、蔥花，鹹；另壹種是糖漿(用紅糖熬制)，是甜的。可以根據個人喜好隨意搭配。
拿著壹管又白又嫩的嵌入式蛋糕，全新又滿足的壹天開始了。著急上班的人可以直接用壹套塑料袋，邊走邊吃；不著急的可以在店裏的桌子邊坐下，讓店家捧壹碗綠豆湯面、豆腐幹骨頭湯或者豆腐生吃慢慢享用。無論如何，只要妳拿起嵌餅，咬上壹大口，那綿軟的糯米糕，“泡蝦”的酥脆，豬肉的鹵香，素菜的鮮香配上鮮美的湯汁，只會讓妳覺得香味和能量遍布全身，更別提有多滿足了！
對於溫嶺人來說，“嵌餅”是壹個無法回避的詞，是壹種不可或缺的情結，是壹種彌漫在生活中的情懷。很多在外地工作、學習、生活的溫嶺人，都對家鄉美食念念不忘，而嵌餅就是最令人垂涎的家鄉美食。記得有壹篇文章，是關於采訪壹位生活在溫嶺的老華僑。文章說:他離開了家鄉，每次回到家鄉，做的第壹件事就是要壹個豬肉餃子，然後美美地吃壹頓。我想，這個嵌入式的蛋糕，包含了這個遊子很多的鄉愁。他不是溫嶺人，永遠不容易理解溫嶺人對嵌入式蛋糕的執著。正如作家顧慶生所說:“小時候喜歡的味道現在很難改變，那種味道的記憶很難從腦海中劃掉。”所以味覺是師傅在家鄉提供的終身味覺識別系統。有了這個識別系統，人們在飯桌上就能輕松區分自己的家鄉和異鄉。"
現在很多背井離鄉的溫嶺人，總是享受不到家鄉的味道。為了了解自己的渴望，有的會選擇網購來解思念。網上搜索嵌入式蛋糕，可以找到購買鏈接。價格和街上買的差不多。收到後用微波爐加熱也很方便。雖然味道沒有剛做好的好吃，但是對於遠離家鄉的遊子來說已經很不錯了。還有的會讓親戚朋友帶幾管來充饑。真的是“妳們這些從我故國來的人，告訴我那裏發生了什麽！。來來回回去蛋糕攤前，要不要嘗壹下嵌入式蛋糕？”
嵌餅是溫嶺飲食文化的壹個縮影，是壹種不可抗拒的美味，在溫嶺人心中有著不可替代的地位，壹揉就把溫嶺人的生活包了起來。
小貼士:
溫嶺:浙江省臺州市下轄的壹個縣級市，新千年、新世紀的第壹縷陽光照耀在中國大陸，是壹座沿海城市。
②酸菜蝦:是溫嶺的又壹個特色小吃。腌蝦不是蝦，是小麥粉做的點心。將小麥粉和水攪拌成濃稠的糊狀，加入調味好的肉末作餡，用器皿包好，丟入滾燙的油中，將面團炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用。可以單獨食用，也可以切成方塊加入嵌入式蛋糕中。