菜肴介紹
鹹鴨蛋是色香味俱全的好食品。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。
食物準備
5鴨蛋，八角，花椒，鹽，二鍋頭。
練習步驟
1.鴨蛋洗凈晾幹，抹上二鍋頭，放在陰涼通風處晾幹。
2.八角花椒洗凈，無油鍋清洗幹凈，水燒開，將八角和花生煮熟，然後加鹽。
3.待水完全冷卻後，濾出分離出來的鹽和香料，將鴨蛋和水裝入瓶中，密封，置於陰涼處40天以上。
4.將鹹鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，放入蒸籠，大火蒸15分鐘，然後放入冷水中冷卻，這樣就可以吃到美味的鹹鴨蛋了。
烹飪訣竅
1，高度白酒，是鴨蛋油生產的關鍵。
2、調料不用太復雜，八角和花椒就行。
鴨蛋的做法
鴨蛋和配料的制備
鴨蛋5個，菠菜200g，鹽適量，黑胡椒粉適量。
練習步驟
1.菠菜切碎，鴨蛋打成蛋液。
2.兩者混合後，加入鹽和黑胡椒粉拌勻。
3.鍋熱後，用廚房紙巾刷點油，倒入壹般的蛋液，轉小火，待蛋液半凝固時，開始從右往右卷起來。
4.用廚房紙巾刷壹些塗油器，倒入剩余的蛋液，用同樣的方法卷起來。
5.開中火，然後把蛋卷正反面都燒透，這樣就可以徹底煮熟了，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。
鴨蛋的家常做法
鴨蛋和配料的制備
2個鴨蛋，豌豆，水，鹽，黑胡椒。
練習步驟
1.將鴨蛋打入碗中，用筷子打散，加水，將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。
2.燒開水。水開後，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜，小火蒸10~15分鐘。
3.將豌豆用水煮沸，倒入杯中，加入少許水，用粉碎機粉碎。
4.將豌豆糊倒入鍋中，加入少許鹽和黑胡椒。