菜單
美食:粵菜
特點:鮮嫩，是夏季美味。[3]
材料:冬瓜1500克，扇貝60克，瘦豬肉200克，精鹽10克，湯750克。
產量:1。扇貝用溫水洗凈，只剝壹根筋，放入清水中浸泡扇貝。入蒸鍋蒸10分鐘，取出待用。2.冬瓜切塊，做成小球形，用開水焯壹下，放入燉盅裏，加入湯汁，蓋上薄薄的豬肉片，燜20分鐘。然後將扇貝倒入冬瓜杯中同時燉30分鐘，取出瘦肉校對。幹貝冬瓜球
材料:
材料:冬瓜球500克，幹貝70克。調料:雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、飯團、蔥油。
冬瓜球
制作:
1.將生冬瓜丸500克放入湯中，加鹽、味精、料酒，小火煨制。
2.蒸扇貝。
3.鍋中加入雞湯，放入冬瓜球和扇貝，調好味，勾芡，淋上蔥油，即可食用。
生產密鑰
扇貝丸子要大小均勻圓潤，煮熟了再吃。
妳必須用植物油做壹道菜。
老鴨湯
材料:
小冬瓜500克、幹貝20片、老鴨半只、豬裏脊肉半塊150克陳皮5克鹽1茶匙(5克)水2000ml。
冬瓜幹貝老鴨湯的做法；
1)扇貝洗凈，用溫水浸泡2小時。小冬瓜洗凈帶皮，切去裏面的冬瓜籽，冬瓜切成5cm左右的厚片。
2)將老鴨洗凈，去內臟和鴨頭、鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊肉和陳皮也洗凈備用。
3)鍋中倒入清水。大火燒開後，放入鴨塊，焯水3分鐘後取出，用清水沖洗掉鴨塊表面的浮沫。倒掉燙鴨塊的水。
4)鍋洗凈，倒入清水，放入鴨塊、冬瓜塊、豬裏脊肉、脹幹貝、陳皮，大火燒開。煮沸後如有浮沫，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，小火燉2小時。吃之前加鹽。
* *春夏秋冬，有很多適合季節的湯食譜供我們調理。秋冬是進補的好時機，春夏需要燥熱清熱。這個湯的功效是清熱生津，滋補養顏。身體虛弱、虛損、津液不足、皮膚幹燥的人，也可將此湯作為食療藥方。
* *鴨肉性涼，非常適合夏天吃，無論是煲湯還是做菜。同樣的肉，鴨肉在夏天不會上火，但是可以幫妳清火，去火。體內沒有內熱，炎熱的夏天也不會覺得燥熱。
* *冬瓜幾乎不含脂肪，熱衷減肥的同誌可以多吃。冬瓜皮有很高的藥用價值。煮湯的時候不要剝，洗幹凈就行了。有很好的消除水腫、散熱的作用，而且可以讓湯的味道微甜。
* *放壹塊豬裏脊肉，讓湯更好喝。煮湯的時候放壹塊瘦肉，可以吸收湯中的雜質，煮後湯汁更清澈。
* *扇貝，南方稱為瑤柱，是扇貝的柱頭肉(即其內收肌)。我習慣用它來煲湯或煮粥。我做飯的話，需要提前用黃酒泡，蒸很久，有點麻煩。超市的幹貨區都有，不同品質的價格相差很大。挑選時，以顆粒飽滿、色澤淺黃、手感幹燥、有香氣為佳。
* *為了讓湯好看，可以留幾片冬瓜放進去5分鐘。冬瓜的皮能保持綠色，冬瓜的肉煮熟了，更好看，刺激食欲。
藥丸
材料:鮮扇貝600克、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、白粉30克、糖2克。
練習:
1.新幹貝洗凈，切成小丁備用。
2.從1的方法中取出2/3的幹貝類，放在幹凈的布上，輕輕吸幹水分，然後放入攪拌機中搗碎，取出備用。
3.加入所有調料，拌勻，再用力打至出現面筋，即果肉能粘在手上不易脫落，即完成扇貝果肉。
4.將剩余的1/3幹貝放入鍋中用開水焯至熟，然後立即撈起，加入少許白粉拌勻備用。
5.將方法3的幹貝漿用手搓成球狀後，將方法4的幹貝丁包裹在外層，然後將幹貝丁放入剛煮好的開水中，用中火煮至熟，然後瀝幹水分。
海參堂
材料:海參2只，扇貝2只，海帶20克，夏枯草20克。
1.將海參和扇貝浸泡過夜，用姜和蔥將海參煮軟。
2.將扇貝和海帶剁成軟海參燉，7碗水燉至3碗半。
3.將夏枯草汁倒入湯中，調味。
參貝湯可以治療妊娠高血壓，緩解孕婦頭暈頭痛。
水晶球
原料:冬瓜、扇貝、蔥姜、黃酒、鹽、老湯、水澱粉。
練習:
1，用挖球勺把冬瓜挖成壹個球；
2.冬瓜球用冷水浸泡至半透明，撈出浸入冷水中；
3.扇貝洗凈，加少許水、黃酒、蔥姜，入蒸鍋蒸20分鐘，取出後擰成絲；
4.鍋中加入高湯，放入幹貝和冬瓜球，煮開泡沫；
5、加鹽調味，水澱粉可以增稠。
生菜絲
配料:生菜、扇貝和大蒜。
練習:
1.扇貝洗凈兩次，提前用溫水浸泡兩個小時，將泡好的扇貝擰成絲，放入水中浸泡備用；
2.生菜去皮去皮後切成絲備用；
3.萵筍切絲用開水焯壹下，撈出立即沖洗幹凈，瀝幹備用；
4、油鍋，爆香蒜末；
5.加入幹貝絲，翻炒出鮮香；
6.倒入泡過扇貝的水，加點熱水，大火燒開；
7.倒入生菜絲，煮開；
8.用少許鹽調味，即可食用。