麻食，作為面食界的壹個低調的網紅，吃過的人都對它愛不釋口。初秋天氣慢慢涼了，壹碗熱乎乎的麻食，既養胃又營養美味。
北方人叫麻食，南方人叫貓耳朵，四川地區的回族習慣稱為魚兒鉆沙。手工麻食口感勁道，湯料味道濃郁，配上自己喜歡的時令蔬菜，有面有菜有湯喝，營養美味，壹鍋出，省事。小面丁在幹凈壽司簾搓為精吃，但懶人自有妙計，切成小丁方塊直接煮為懶吃，故得名懶麻食。
麻食並沒有特定的蔬菜搭配，大家可以根據自己的喜好進行選擇，但要顏色豐富，葷素搭配，百變花樣由妳來定。快來學習如何制作吧。
食材：
西紅柿、木耳、土豆、胡蘿蔔、香菇、豆芽、青菜、面粉。
做法：
1. 面和好，軟硬適中，醒好備用。
2. 胡蘿蔔、土豆、香菇、木耳切丁，西紅柿去皮切塊，青菜切段，備用。
2. 將醒好的面搟成1厘米厚的面片，切成指甲蓋大小的面丁，撒上澱粉，彼此不要粘壹起。
3.找壹個幹凈的壽司簾，用大拇指將小面丁向自己反方向搓，會看到面卷起來，像貓的耳朵的。撒上玉米面或者澱粉，避免彼此粘連。（懶麻食可跳過這壹步哦。）
或者直接在案板上搓成下圖形狀。
4. 鍋裏放水燒開，將搓好的麻食以及胡蘿蔔和土豆丁煮熟，過涼水瀝幹備用。
6. 將各種蔬菜放壹起炒熟，西紅柿單獨炒醬汁。
7. 將煮好的麻食、胡蘿蔔丁、土豆丁、炒好的配菜壹並倒入湯中，大勺攪拌均勻，根據自己口味適當添加調味料。
8.盛出壹碗葷素搭配，有湯有料的麻食，放上幾滴辣椒油，就可以大快朵頤了。
貼士：
1. 搓麻食用壽司卷簾或者類似帶花紋的工具進行，案板也是壹個不錯的選擇。
2.煮的時候，先放麻食，後放胡蘿蔔丁、土豆丁，否則胡蘿蔔丁、土豆丁會煮過。