印度炒面的特別之處在於，它的調料中加入了番茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似番茄醬裹意大利面。壹般的印度炒面，材料有土豆、炒豆幹、豆芽、雞蛋等。，大多是蔬菜。其實材料是可以根據個人喜好來改變的，只要妳知道印度炒面的基本調料。想吃素，只能放蔬菜。如果不喜歡雞肉，可以用蝦、魚板、魷魚代替。如果沒有酸橙汁，可以用檸檬汁或白醋代替。如果喜歡吃口感較硬的面條，可以在炒面的過程中少放些水；相反，還有更多。這種面食必須趁熱吃。吃飯時，印度人通常會點壹道名為“OLC”的配菜，即洋蔥、檸檬和辣椒。廚師把這三樣東西切成塊放在盤子裏，食客隨時抓著放進嘴裏。因為印度人非常愛吃咖喱菜，所以需要有“OLC”來中和咖喱的濃烈味道。
當妳第壹次吃印度食物時，妳必須品嘗幾樣東西，如“PAPAD”、“TANDOOR”、“酸奶甜點”(DAHI)，最後，妳必須點壹杯“印度拉茶”。“印度拉茶”也被稱為“香料印度茶”，主要是因為它含有馬薩拉調味料。
拉茶是將水加熱，加入立頓紅茶和生姜煮沸，加入牛奶煮沸，最後加入馬薩拉調味料制成的。如果廚師想“作秀”，他還可以在兩個杯子之間來回倒茶，展示“拉茶”的制作。
“印度拉茶”冬夏皆宜。冬天飯後熱飲更有助於熱身。