功德林
喜歡吃素的人壹定知道北京有壹家老字號的素食餐廳，Kutokuhayashi。Kutokuhayashi於1922成立於上海。北京的Kutokuhayashi素菜以淮揚風味為基礎，吸收佛教素菜和民間素菜的精華，結合北方人的口味特點，確立了獨特的口味。
其經營的菜品用料廣泛，如三顧六二、食用菌、新鮮果蔬、黃豆等。，材料都是精挑細選的。經過多年的研究，每壹道菜的主輔料都是科學實用的。比如“脆皮雞”就是以食用大豆蛋白為主料，配以炒豆芽，促進大豆蛋白的充分消化吸收。
Kutokuhayashi的素菜有壹套嚴格的加工工藝。素菜烹制原汁原味，並嚴格遵守佛教的條條框框，絕不使用蔥、姜、蒜、辛辣等禁忌食物。取決於加工和烹飪的技術，素菜做的很有味道，用飯的人感覺濃而不膩，平淡而有味道。
“十八羅漢”這道菜是壹個有著濃厚文化背景的典故。不渾不腥的佛教徒，還有吃素的，都來這裏享受純素菜。提倡素食不僅可以強身健體，還可以保護環境。人們通常認為自己是素食者，不吃肉，所以蛋白質吸收會少，人會缺乏營養。其實植物性食物的蛋白質含量並不低，有些還比肉類高。至於微量元素，也廣泛存在於各種植物性食物中。所以素食可以說是21世紀的健康飲品。
素食是我國的傳統食物。Kutokuhayashi的素食在繼承和探索傳統素食的基礎上，融合現代食品科學知識，開發新的素食品種，更加註重人們飲食需求的價值體現。
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