竹筍含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分。適量食用竹筍可以促進新陳代謝，潤腸通便。竹筍脆嫩可口，熱量低，壹般人群都可以食用。
2推薦食譜:竹筍炒臘肉材料:臘肉壹塊、竹筍適量、醬油少許、雞精少許、鹽適量、菜籽油適量、姜蒜5片。
練習:
1.先把買來的竹筍外表面處理壹下，然後用清水沖洗幹凈，切成斜切片。
2.然後，將臘肉洗凈，用同樣的方法切成片，將蒜和姜洗凈，切成大小均勻的片。
3、起鍋後，先把菜籽油倒入鍋中，順手把姜蒜放進去，然後把切好的臘肉放入鍋中，快速翻炒。
4.然後在鍋裏翻炒竹筍。用猛火快速翻炒，加點醬油，翻炒至竹筍被切下。
5、放點鹽，雞精進去，然後繼續翻炒幾下，就可以關火裝盤了。
推薦食譜:姜蔥炒竹筍材料:竹筍300g、香菇50g、胡蘿蔔10g、姜10g、蔥10g、精鹽6g、味精5g、糖2g、紹興酒5g、花生油15g、香油2g、胡椒粉6550。
練習:
1，竹筍切成日式厚片，香菇泡發切塊，胡蘿蔔切片，姜切片，蔥切段。
2、鍋中加水燒開，放入竹筍煮透，撈起待用。
3.炒鍋放油，放入姜片、胡蘿蔔片爆香，放入竹筍、香菇，放入紹興酒，放入精鹽、味精、糖、香油、胡椒粉，炒勻，用濕料勾芡，放入蔥段，裹尾油。
小貼士:竹筍壹定要煮透，否則會有苦味。
4推薦食譜:剁椒炒竹筍材料:竹筍2根、剁椒50g、蒜苗100g、姜5g、紹酒2茶匙、醬油2茶匙、油1湯匙。
練習:
1，竹筍去皮洗凈，切成5cm長，1cm寬的小塊。
2.蒜苗洗凈去根，切成5厘米長的片。生姜去皮切絲。
3.用中火加熱鍋中的油。當熱度達到五成時，加入剁椒和姜絲炒香，然後加入竹筍翻炒5分鐘左右。
4.將蒜苗放入鍋中，然後加入紹興酒，用醬油翻炒片刻。