成分詳情
3個蛋黃
2種蛋白質
70克低筋面粉
50克細糖
幾滴香草精
奶香美味
烘焙過程
需要半個小時。
簡單的困難
手指女士的練習步驟
1
1.3蛋黃和2蛋白分離備用。
2
2.蛋清打至粗泡時，分批加入35g細砂糖。
三
3.送去晾幹發泡，把好的蛋白送去，提起打蛋器拉出壹個短而直立的尖端。
四
4.將剩余的15g細糖加入蛋黃中，滴幾滴香草精(可選)。
五
5.打至蛋黃變濃，顏色變淺，體積膨脹。
六
6.將1/2蛋白放入蛋黃碗中。
七
7.加入1/2篩過的面粉。
八
8.用刮刀將面粉、蛋清和蛋黃攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免蛋白質脫泡。重復前面的步驟，將剩余的蛋清和面粉倒入碗中，攪拌均勻，形成濃稠的面糊。這個時候的面糊要濃稠，沒有大氣泡。
九
9.將面糊裝入紙袋，烤盤墊上油紙，直接切開紙袋，擠出烤盤上的條狀面糊。
10
10.送到預熱好的烤箱。190度，10分鐘左右，直到表面略帶金黃色，口感酥脆。
技巧
小貼士:
1.面糊調好後盡快擠幹，放入烤箱烘烤，否則會導致消泡，影響餅幹口感。
2.女士手指吸水性強。當它在空氣中時，很容易吸收空氣中的水分，變得濕潤柔軟。要註意密封保存。
使用的廚房用具:電烤箱