原料:水發海參、魚翅、牛筋、蝦片、雞胸肉、魚片料酒各50克、白菜、熟火腿各150克、雞蛋清、冬筍各20克、味精2克、精鹽4克、水發魚肚100克、清湯150克、水。
特點:海鮮新鮮美味。
生產流程:
1.將雞胸肉切片，放入碗中。用蛋清、鹽、濕澱粉糊。海參切片，蹄筋對半切，魚肚切成大塊。
2、海參、魚肚、蹄筋、魚翅配清湯，雞片、魚片、蝦片配開水。
3.將各種主料放入壹個大湯碗中，將火腿、冬筍、冬菇、大白菜交替放在上面，將清湯、精鹽、料酒放入湯鍋中燒開。加入味精後，將清湯倒入湯碗中。
全家福在奶湯的實踐
牛奶湯全家福是濟南菜系之壹。顧名思義，全家福最大的特點就是食材多而全，給人足夠的飽腹感。有蔬菜、胡蘿蔔、銀耳、木耳、杏鮑菇、海參、魷魚、蝦、雞胸肉、鵪鶉蛋等。在壹般的家庭照中，可謂肉中齊全，營養豐富。
牛奶湯
做奶湯，要先火後中火，使湯始終處於沸騰狀態，生命力更強，原料精華燉入湯內，使湯變成乳白色。壹般來說，掛湯的原料是母雞、豬肉、豬蹄、豬骨、火腿等香味濃郁、膠質豐富的食材。全家福的湯頭，肉質豐厚，質地厚實，也是用這種湯做的。之後再加入其他食材壹起燉，在奶湯中加入了蔬菜、蘑菇、海鮮等多層次的風味，使鮮味更加豐富、深刻、多樣，自然鮮美。
佐料
海參200g鮑魚60g香腸60g白菜100g豆腐(北)150g輔菇(鮮)20g冬筍50g粉條50g調味鹽4g味精2g料酒5g胡椒粉2g。
工作方法
1.海參切片，墨魚變花刀，香腸切片，冬筍切片。
2, 2.白菜切片，豆腐切絲，粉絲泡發。
3.將白菜、豆腐、粉條放入砂鍋底部，放入海參、鮑魚、墨魚、香腸、香菇、冬筍，加入清湯、精鹽、料酒，文火1小時，加入味精、胡椒粉調味。
健康貼士
此湯有補虛損，補氣血的作用。適用於治療頭暈目眩、久病不愈、面黃肌瘦、身體虛弱、精神萎靡。