所屬類別：家常菜譜 煎
此菜特色：祛風、殺蟲、補脾胃
詳細說明：
原材料帶魚500克、蔥5克、姜5克
調味料醬油3克、鹽5克、味精3克
制作過程
1、 帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；
2、 帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；
3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；
特色介紹帶魚腌漬的時間要長壹些才會入味。
準備：40分鐘
烹飪：10分鐘
[營養分析] 帶魚
帶魚又稱刀魚、白帶魚、牙帶魚。體長，呈帶形，尾部末端為細鞭狀。頭長為體寬的2倍。眼間隔平坦。口大，下頜。帶魚身上的“銀脂”不是鱗，是無腥味的脂肪，不僅營養豐富，而且能使魚味更為鮮美。帶魚含有很高的優質蛋白質，而且易於人體消化和吸收。帶魚可炸、燉、做罐頭等
營養與功效帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，皮膚幹燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。同時，帶魚含有維生素A，這是人體壹種重要的防癌物質，是治療癌癥和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。
營養師健康警告血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃帶魚；帶魚不能用牛、羊油煎炸。
特別提示帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗幹凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80?C左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸放冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗，魚鱗很快就會被去掉。
適合人群壹般人均可食用
適用量每次100克。菜 名： 幹煎帶魚
主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。
做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹幹水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可