魚壹條
適量的油
適量的水
姜有點像食物。
壹點洋蔥是很好的食物。
適量的鹽
潮汕手工打魚丸的做法
1.洗魚
2.放入冰箱冷凍30-40分鐘。
把壹碗姜和蔥放在水裏，剩下的半碗用鹽冷卻，也快速冷凍。
3.把魚拿出來，用剪刀剪開魚的背部，用不銹鋼勺子刮魚，把魚背部的肉刮掉，然後用刀剪開下壹個環節，看著刮。刮壹面，再剪另壹面。
我忘記拍照了。這是我刮的魚。刮魚的時候註意順著魚骨的方向刮，不然會刮到魚骨。
4.看看這個。我把魚皮刮了壹下，中間有魚刺。這條魚我刮了15分鐘。
5.用手拍打刮下來的魚，直到它變粘為止。
6.粘手的時候，在手上沾點油繼續拍打，時不時往手上澆點水。手累了就休息壹下。根據魚的數量，將魚冷凍30到40分鐘。別凍成冰就行。
7.水是加了姜、洋蔥和鹽的水。魚丸的松散程度取決於排出的水量。我家壹斤半的魚加半碗水做出來的魚特別松，因為家裏有老人，上次沒放水，特別有嚼勁。老人沒有牙齒是吃不了的。但是這次太有嚼勁了。但是很好吃。年輕人喜歡有嚼勁的食物，可以少放點水。
8.這是上次拍的照片。魚粘了，就可以動手了。
9.95℃左右在鍋裏燒就行，不要煮。將開水放在壹邊，用壹只手擠壓魚丸，將魚丸放入95℃的水中。每次做魚丸勺，都要蘸水。否則下壹個魚丸會粘在勺子上。
10.魚丸全部做好後，開文火煮。魚丸浮上水面後，撈起凍結的水。最好有冰水。澆過水的魚丸更脆更有彈性。自制魚丸麻煩但是好吃。每次在市場上看到沒幾根骨頭的魚，我都會買回來煮。