1.在大鍋裏燒開大量的水，加入小蘇打粉，將火腿塊放入熱水中，關火，用水加熱浸泡，刷上附帶的香料，用冷水沖洗幹凈。
2.選取比火腿稍大的中鍋，放入火腿，用水淹沒表面，浸泡過夜，將整鍋放在大火上燒開，蓋上鍋蓋，煮30分鐘左右，關火，保留湯汁。
3.蓮子泡壹會兒，瀝幹水分。
4.火腿冷卻後，將皮切成大塊，約0.4cm厚，5cm長，3.5cm寬。
5.取壹個直徑約15 cm的榫槽碗，將火腿片沿碗邊整齊地疊放，壹片壹片呈螺旋狀排列在另壹片的上面，然後在桌上再排壹層，中間留出空間，放入壹半碎冰糖和火腿湯，至碗約八分滿，大火蒸20分鐘至冰糖溶解。
6.倒出火腿汁，加入剩下的壹半冰糖和壹部分蓮子，大火再蒸30分鐘，直到糖溶解。取出火腿汁，倒出待用。
7.將剩余的鮮蓮子放入小鍋，加入火腿汁，中火煮至入味，軟而不爛。
8.小心地把蒸好的火腿從碗裏倒到深盤子裏。這時候就沒必要拆碗了。將火腿汁倒入小鍋，加入1湯匙糖，小火煮至糖融化。蓮子沿著碗的邊緣排出。
9.火腿汁加入桂花醬，煮5分鐘。將玉米粉水攪拌均勻，勾芡，加入香油勾芡。
10.撈出碗，將桂花火腿汁澆在火腿和蓮子上，棄去桂花。可以是壹片薄薄的白面包(可選)