山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、澱粉酶和粘多糖。其中胡蘿蔔素和維生素C具有抗氧化功能，能提高人體免疫力。"粘多糖和無機鹽的結合可以強化骨骼."付金如補充道，粘多糖對心血管系統大有裨益，高血壓患者常吃山藥可防止血管早期硬化。
山藥木耳炒
材料:山藥350克，鹽適量，黑木耳(發育良好)250克，蔥1根。
1.木耳做好後洗凈，撕成大小合適的小塊。
2、山藥切片，泡水。
3.將洋蔥切成蔥花。
4.鍋熱後，倒入油，快速過濾山藥，倒入鍋內快速翻炒，然後倒入木耳翻炒兩次。
5、關火，加入蔥花和鹽，借余溫炒兩次即可食用。
醋山藥
材料:山藥半根(粗)，蒜瓣，幹辣椒三五個，蔥花，陳醋。
1，山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.菜刀傾斜60度左右，切成小塊。
3、起油鍋，放入蒜辣椒炒香，放入山藥翻炒，放入醬油、老陳醋、料酒(我用來泡酒的酒在辣椒裏很好喝！)，出鍋時加鹽和味精(我放的是蔬菜精不放味精)。
4.裝盤，撒上蔥花
清蒸鐵棍山藥
1.將鐵棍山藥放在竈火上烤去毛，然後洗凈，切段，入鍋蒸10-15分鐘。
2、吃的時候可以粘果醬或者糖，隨妳喜歡。我把它蘸上果醬和蜂蜜，味道很好。
小米山藥粥
材料:山藥約45g，小米50g，糖適量。
1，準備原料，鮮山藥，小米，糖。在水裏滴幾滴醋，山藥洗凈，泡手(如果用稀釋的醋泡手，切山藥就不會癢了)。
2.山藥洗凈去皮，切成小塊。用水洗小米(用淘米水洗臉可以美容)
3.鍋中加入1000ml水燒開。加入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮，要早壹點放鍋裏)
4.加入山藥壹起煮，大火5分鐘，小火15分鐘。
5、加入適量的糖拌勻即可食用。
紅豆山藥蛋糕
紅豆、山藥、糖
1.用電飯鍋或者電壓力鍋把紅豆煮到軟(註:軟而不爛，爛了也無所謂，就是不好看)。水量與紅豆齊平時不要放太多水，寧可少放。壹般紅豆反復煮2-3次就會變軟。
2.煮紅豆的時候，在鍋上放個架子，把山藥洗幹凈，蒸在紅豆上，這樣紅豆熟了，山藥就好了。
3.紅豆和山藥變軟後，將紅豆倒入炒鍋加糖，用中火煨壹會兒，直到紅豆中的水分蒸發掉(如果煮好的紅豆基本沒有水分，加糖後需要加壹點水)。
4.鏟子不規則地轉動，防止碰到鍋。將山藥去皮，用勺子壓成粘稠的糊狀備用。
5.在壹個方形容器的底部鋪上保鮮膜以防被取出，將壓好的壹半山藥放入容器中用勺子抹平，然後將炒好的紅豆鋪在裹好的山藥上，用勺子壓實使其表面光滑，再用和前面壹樣的方法將紅豆上剩余的山藥抹平。
6.冷卻後，可以取出切丁的食物。
山藥蒸球
材料:山藥150克、胡蘿蔔半根、豬肉餡300克、蛋清25克、姜末10克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙。
1 |山藥去皮，切成小塊。在鍋裏蒸熟，搗碎備用。
2 |將豬肉餡和山藥泥壹起放入容器中。
3 |加入蛋清、姜末、料酒和鹽混合攪拌。
4 |把醬油往壹個方向倒，盡量攪拌，讓肉更濃。
5 |胡蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片，將肉揉成乒乓球大小的丸子。
6 |把準備好的肉丸放在胡蘿蔔片上，放在盤子裏。蒸鍋加適量水燒開，將丸子放入火中蒸8分鐘左右至熟。
山藥饅頭
面粉200克，山藥100克。
白糖20克，酵母粉3克。
牛奶110g
1 |山藥去皮，洗凈，切片，入鍋蒸熟，取出壓成泥狀。
2 |將牛奶與酵母粉和糖混合。
3 |加入山藥融化。
4 |倒入面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
5 |取出發酵好的面團，排氣揉成長條，分成6等份，揉成饅頭坯。
6 |蒸鍋上抹壹點油(防粘)放入蒸鍋。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。放入開水蒸15分鐘。五分鐘後打開蓋子。
蜜汁山藥
材料:山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1.枸杞用溫水浸泡備用。
2.先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條狀，放入沸水中焯約1分鐘，取出後整齊的放在盤子裏，將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3.炒鍋加水，放入冰糖，小火讓其完全融化，然後倒入蜂蜜，煮至鍋沸騰冒泡，將蜂蜜汁均勻澆在山藥上。想學做飯？關註微信微信官方賬號:cookbook101，教妳如何做菜！
山藥燉排骨
材料:山藥(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、鹽(少許)、雞精(少許)、紅棗(3-4)、枸杞(少許)、大蔥。
1.將排骨焯壹下備用。
2.將水和姜放入鍋中，搗碎與焯水的排骨壹起放入鍋中，加入少許胡椒粉。
3.將山藥去皮、切片或切段備用。
4.大約1.5小時後，將山藥放入鍋中壹起燉，或者做成火鍋，邊煮邊吃。
5.加入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
蔥油山藥
配料:山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
1.山藥洗凈切片。
2.鍋中水燒開，山藥焯壹下，撈出，瀝幹水分。
3.鍋內熱少許油，下蔥花翻炒。
4.加入山藥片翻炒。
5.加入鹽、糖和少許高湯(或者雞精+水)。
6.蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7.拿起鍋，放在盤子裏。
山藥牛肉顆粒
配料:胡蘿蔔、山藥、豌豆、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽。
1.胡蘿蔔去皮，洗凈，切丁。
2.山藥去皮洗凈，切丁，泡水備用。
3.將胡蘿蔔、山藥和豌豆放入沸水中焯壹下。
4.瘦牛肉切丁，加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒和少許油，用手腌制15分鐘。
5.油熱後，倒入牛肉翻炒。待顏色變化後，放入蔥、姜翻炒。
6.加入胡蘿蔔和山藥翻炒。加入豌豆，然後加入味精和鹽。
金色山藥條
配料:山藥、鹹蛋黃、料酒、油。
1.準備原料。
2.在鹹蛋黃中加入壹些料酒。
3.將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4.將蒸熟的山藥去皮，切成長條。
5.蒸好的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀。
6.鍋燒熱，放少許油，倒入鹹蛋黃翻炒。
7.加入山藥條，直到鹹蛋黃起泡。
8.翻炒均勻，讓鹹蛋黃均勻包裹在山藥條上。
9.把它放在盤子裏。
吳記山藥湯
1.烏雞處理好後，把水燒開，撈出來。
2.砂鍋加水至砂鍋壹半量，將焯水的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜壹起放入，大火煮開後小火燜約壹個半小時。
3.然後將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，加些鹽調味即可。
中醫認為，手腳冰涼與體虛密切相關，山藥烏雞湯具有補中益氣、養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。
1.烏雞處理好後，把水燒開，撈出來。
2.砂鍋加水至砂鍋壹半量，將焯水的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜壹起放入，大火煮開後小火燜約壹個半小時。
3.然後將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，加些鹽調味即可。
中醫認為，手腳冰涼與體虛密切相關，山藥烏雞湯具有補中益氣、養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。
成分:
山藥400克，豬排500克，幹木耳100克，生姜1片，枸杞5克，鹽、料酒、水適量。
1.豬排洗凈後剁碎，鍋中放水加壹茶匙料酒，放入豬排中大火煮開。關火，五成熟時取出。
2.黑木耳泡好後，把蒂撕成小塊，山藥去皮洗凈，然後切滾刀，生姜切片，枸杞漂洗幹凈備用；
3.將豬排、木耳、山藥放入高壓鍋，加入姜片，倒入水。水沒過所有食材時，大火煮15分鐘，再轉小火煮10分鐘關火，撒上枸杞，燉壹會，加少許鹽調味。
成分:
山藥400克，豬排500克，幹木耳100克，生姜1片，枸杞5克，鹽、料酒、水適量。
1.豬排洗凈後剁碎，鍋中放水加壹茶匙料酒，放入豬排中大火煮開。關火，五成熟時取出。
2.黑木耳泡好後，把蒂撕成小塊，山藥去皮洗凈，然後切滾刀，生姜切片，枸杞漂洗幹凈備用；
3.將豬排、木耳、山藥放入高壓鍋，加入姜片，倒入水。水沒過所有食材時，大火煮15分鐘，再轉小火煮10分鐘關火，撒上枸杞，燉壹會，加少許鹽調味。