配料:蕨菜姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用芹菜、火腿、雞絲。
練習:
1，芹菜、火腿切絲，蕨菜洗凈，用開水焯壹下(焯的時候加食用油)；
2.雞絲中加入蛋清，用開水焯壹下，變色後撈出；
3.將豬油倒入鍋中，將姜、蔥炒出香味，加入芹菜、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上壹些食用油。
做出來的菜又香又好吃，會成為妳桌上的常規菜。
蕨藕
配料:蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
練習:
1.將蕨菜洗凈，用開水焯壹下，切成寸段，放鍋裏點燃，註入高湯，將蕨菜段燉壹會兒，使其味道鮮美，然後撈出瀝幹備用；
2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條，放入沸水中焯至斷絲，取出待用，大蒜搗碎；
3.將蓮藕和蕨菜放入碗中，加入鹽、雞精、香油和蒜拌勻。
冷蕨芽
材料:鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
練習:
1.將新鮮蕨菜洗凈焯水，撈出用冷水浸泡半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、洋蔥、蒜末放入盤中，加入各種調料拌勻。
海水稻蕨
材料:幹蕨菜200克，海米25克，精鹽2克，花椒油5克。
做法:1，將蕨菜放入沸水中，浸泡至軟透，然後取出洗幹凈，再放入沸水中，取出控水，切成3厘米長的段，放入盆中，加入精鹽、味精、花椒油拌勻。
2.將海米放入碗中，註入適量熱水，待海米泡軟後，撈出控幹水分，碼在蕨菜上。
蕨菜燉啤酒鴨
將鴨腿切成核桃塊，姜切片，放入熱油鍋翻炒，倒入料酒，將鴨肉與啤酒壹起燒開(註意不要加水)，加入泡好的幹蕨菜、幹紅辣椒、去皮大蒜，用中小火煨至湯汁變幹。