豆腐洗凈，切成片和條，最後切成小塊。把它切小壹點，這樣味道會更好。燒開壹鍋熱水，加少許鹽，倒入豆腐丁，去掉豆腥味，焯水30秒，撈起，放入事先準備好的鹽水中，浸泡半小時，豆腐的味道會特別。
將香椿芽撈起，用冷水浸泡，擠出水分，切成符曉和豆腐丁，蔥切末，蒜泥放入碗中，撒上適量食用鹽和雞精，倒入香油，攪拌均勻。
紫甘藍拌涼菜:紫甘藍、香菜、蒜、少許鹽、辣椒粉、芝麻、醬油、米醋、鹽、白糖、雞精、香油。做法:提前準備好壹大半紫甘藍、1辣椒、2根香菜、3個魚泥紫甘藍，去掉部分地下莖，掰下葉子，沖洗幹凈，切成細條，加入2勺食用鹽，抓勻，將紫甘藍裏的水沖出來。
花椒去籽切成細條，香菜切段，魚泥切成蒜泥，將紫甘藍腌制的水棄去，放入青椒絲、香菜段、蒜泥，放入辣椒粉，倒入燒開的油刺激香味，做芝麻，加入2大勺醬油、2大勺米醋、少許鹽、白糖、雞精，用筷子將香油適當攪拌均勻調味，即可裝盤食用。
在菜上弄點芝麻，放入2勺醬油，2勺米醋，少許鹽，白糖，雞精，適量香油，然後用筷子攪拌均勻調味，就可以擺盤吃了。
涼菜拉蓮的食物:拉蓮、香菜、小米辣、蒜、姜、鹽、白糖、白米醋、花椒油。做法:新鮮荷葉1，香菜3，小米辣3，大蒜2，生姜1，將荷葉清洗幹凈，用刀去掉表皮，然後兩邊都切掉。壹定要清潔皮膚不然會很梗。
將蓮藕切成片和細條，用冷水浸泡控制水分，香菜切根，洗凈切段，小米切段，蒜和姜切末。
將香菜、小米辣和大蒜姜末放入蓮蓬絲中，加入少許鹽、白糖和2勺白米醋，加入花椒油。如果不是很喜歡，就不用加了。用筷子攪拌均勻，又快又簡單又好吃，又辣又甜，又脆又好吃。