韭菜，別名:豐本、曹中如、祁陽草、懶菜、長生韭菜、壯陽草、扁菜等。為百合科多年生草本植物，氣味特別濃，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。葉、花葶和花都被當作蔬菜食用；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏，有人稱韭菜為“腸草”。韭菜適應性強，耐寒耐熱，全國各地都有栽培。
韭菜雞蛋
材料:韭菜2根，雞蛋2個。
調料:油，鹽，(不要放味精，因為雞蛋夠新鮮)
具體步驟
1，雞蛋打到碗裏，放2滴醋去腥，就放2滴，放壹點鹽。因為雞蛋固體的時候不好吃。打好。讓蛋白和蛋黃充分融合。將韭菜切成3厘米長的片。
2、坐鍋加熱，放油，將雞蛋放入油中翻炒。油太熱，不容易糊。所以不要等到冒煙了再放雞蛋。炒成都是固體，關火稱出來。袖手旁觀。
3.開火，鍋中放少許油，放韭菜。放壹點鹽。
4.韭菜熟而不爛時，加入炒雞蛋。
5、翻炒至入味，關火。出鍋了。
韭菜炒肉
主料:豬肉四兩；嫩韭菜二兩；八分精鹽；醬油三錢；五分糖；食用油壹兩
具體步驟:
1選擇壹兩肥肉，三兩瘦肉，切成壹寸兩分鐘長，壹分鐘粗，壹分鐘寬的絲。韭菜洗凈，瀝幹水分，切成八分段。
2將鍋放在火上，放入食用油加熱，放入肉絲，翻炒至油出，放入肉絲，翻炒至肉變色，放入醬油繼續翻炒至肉絲變色。原鍋燒熱油，放入韭菜，加入精鹽和糖，快速翻炒幾下，倒入肉絲翻炒均勻。
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