食材:超市冷凍小龍蝦尾(比較幹凈，不知道哪裏有賣整只的，還要去掉腸子和臟東西)、蔥、姜、蒜(剛切成大塊，多壹點)、植物油(壹點點)、幹辣椒(紅整只)、花椒(顆粒狀)、大紅袍火鍋底料(辣，這個最關鍵)、糖、啤酒、醬油、醋(醋)。
做法:將龍蝦尾解凍，在控水的幹鍋裏用油加熱，放入蔥、姜、蒜、龍蝦尾翻炒，基本晾幹水分。當龍蝦略紅的時候，倒入醬油和糖，翻炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(我壹般倒半袋)，因為火鍋底料裏有黃油，黃油融化的時候裏面的辣椒會很燙。
上油的時候可以倒啤酒(罐裝和半罐裝)，水(比龍蝦多壹點點就行)，根據自己的口味加入幹辣椒喝辣椒(也可以不放，大紅袍很辣，但是好看)。把上面鍋裏的東西倒入砂鍋裏。悶7、8分鐘，出鍋時加點醋。
註意:整個過程不需要加鹽。風味特點是黃油味，濃濃的，麻辣的，龍蝦尾的肉比較容易剝。經過砂鍋燜制後，龍蝦尾彎曲的背部會統壹向上，美觀，紅色。小貼士:把尾巴握在手裏，把龍蝦擺正，肉就壹塊吃了，呵呵，不用剝了:)
以上是龍蝦尾的制作方法介紹。其實很多時候，對妳來說看起來很難，但實際做起來卻很容易。如果妳按照這些步驟和方法去做，妳就可以自己做出這些美味的食物，妳也不需要擔心食品安全和衛生問題。