後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成了壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今，這道菜也被總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
宮保雞丁的做法，準備材料:
雞胸肉:1、黃瓜:半根、胡蘿蔔:半根、大蔥:半根、花生:1、幹辣椒:5、食用油:適量、胡椒粉:適量、鹽:適量、醬油:1勺、香醋:65430。
1.準備好所需食材，分別清洗幹凈。
2、雞胸肉用刀切成大小均勻，厚、寬約0.3cm。
3.將花生放入150度的烤箱，上下烘烤約13分鐘。把它們拿出來，去掉外面紅色的皮。
4.胡蘿蔔和黃瓜分別切丁備用，大蔥切丁備用。
5.雞丁加入紅薯澱粉、醬油、鹽和少許水，拌勻腌制3-5分鐘入味。
6.在鍋中倒入適量的食用油。油加熱後，放入洋蔥，小火翻炒。
7.加入幹紅辣椒和辣椒顆粒。翻炒出香味。
8.加入胡蘿蔔翻炒至表面略有變色。
9.加入腌制好的雞丁，快速翻炒。
10，翻炒至雞肉表面變白。
11，加入香醋快速翻炒幾下入味。
12，加入黃瓜、花生和少許鹽。
13，翻炒均勻，然後關火出鍋。
百度百科-宮保雞丁