成分:
材料:2公斤五花肉
輔料:姜3-5片，1茶匙醋，5茶匙醬油，6茶匙冰糖，3茶匙清酒或料酒。
步驟:
1.選擇肥瘦均勻的五花肉，切成半個麻將大小。清洗後，將出血的水浸泡在冰/冷水中約20-30分鐘。
2.將姜片放入鍋中放入冷水，直到水沒過肉。煮沸後2分鐘，離火，倒出水。
3.馬上給肉加開水(必須是開水)，水不能超過肉的2寸。開中火，同時加入清酒和醋。(我的孩子吃不慣黃色料酒的味道，所以我壹般喜歡用日本清酒。)中火煮20-30分鐘。轉小火繼續燉1小時(小火時最好不要看到水開)。
4.用筷子試試，輕輕插進肉裏再放醬油。繼續小火煨。這時候火可以稍微大壹點，水可以燒開。大約30分鐘。加入冰糖繼續燉30分鐘。可以吃。
小貼士:
1.選擇肥瘦分層能達到5-6層以上的五花肉。
坐飛機後不能碰冷水，做飯前壹定要把水加熱。
3.壹定要壹次性加足水，如果壹定要加水，也壹定要加熱水。
4.醬油必須在肉完全變嫩後加入。如果加的太早，瘦肉會做柴火。
5.加冰糖後，不用把湯擦幹，留點給下壹餐，註意食欲。
(點擊進入看步驟圖)2017年夜飯菜單推薦冰梅子醬烤排骨。
成分:
配料:排骨100g
輔料:檸檬1/2，姜絲，白芝麻，醬油1小勺，限鹽醬油1小勺，冰鎮梅子醬1小勺，鹽少許。
步驟:
1.取壹個幹凈的小碗，倒入限鹽醬油；
2.再加入醬油；
3.根據個人口味加少許鹽；
4.擠壹點檸檬汁；
5.加入冰梅醬，攪拌均勻成汁備用；
6.在鍋裏燒水。水燒開後，焯壹下排骨。
7.變色後去掉筋，洗掉浮沫；
8.另起鍋，加入適量油，油熱後放入姜絲炒香，再放入排骨；
9.翻炒至排骨微黃，放入醬汁；
10.攪拌均勻，加入少許水，直到水位達到配料的1/2；
11.小火十幾分鐘；
12.收集火中的汁液。
小貼士:
1.醬油是用來上色的，就壹點點，不然太鹹了；2.檸檬汁的量可以根據個人口味調整，也可以省略；3.冰梅醬口味酸甜，根據個人口味調整用量；煮的時間要看湯的量，等湯差不多幹了就可以收汁了。
(點擊進入看步驟圖)2017年夜飯菜單推薦梅菜紅燒肉。
成分:
材料:五花肉2500克，梅菜1000克，柱醬，蠔油，紅腐乳，五香粉，蒜，鹽，雞精，糖，醬油。
步驟:
1.將鹹梅菜浸泡去除鹹味和沈澱物，切碎晾幹。放在炒鍋裏慢慢煨至半幹，這樣湯汁可以被吸收，更入味。
2.將肉切成5厘米×3厘米的長方塊，在白水中煮至熟透。
3.煮熟，撈出用牙簽插進豬皮放油。
4.用醬油塗豬皮刷
5.把皮朝下放入油鍋，油溫要高，鍋裏的肉要最小火。不然皮會糊，還可以在鍋底放個金屬箅子。
6.煮好後馬上蓋上鍋蓋，不然很難弄得滿臉都是花。
7.煎至豬皮冒泡出鍋。
切片
9.主要調料
10.混合在壹起的調味品
11.炒鍋放油，炒蒜。放入所有調料，直到炒鍋燒開，肉攪拌均勻。
12.把碗連同表皮壹起放下
13.將梅菜放入炒肉剩下的湯裏，拌勻後放在紅燒肉上。
14.密封，蒸三個小時。
15.蒸紅燒肉
(點擊進入看步驟圖)2017年夜飯食譜推薦茶味豬手(豬蹄)
普洱茶是雲南的特產，有解悶減肥的功效。和這個豬手結合起來絕對適合女性。
成分:
材料:豬蹄500g，茶葉適量，紅酒20ml，紅糖白糖20g，蔥1根，姜3片，鹽適量，雞精少許(可選)。
練習:
1.豬蹄去毛，洗凈，剁碎成小塊。
2.冷水鍋中燒開，撇去浮沫，取出備用。
3.蔥切段，姜切段。
4.鍋裏放油，把紅糖和白糖炒成糖色。
5.加入紅酒、小蔥、姜片、茶葉、水、豬蹄。
6.大火煮沸，然後在砂鍋裏煨。當豬蹄七八成熟時，加入鹽調味，煮至湯汁幾乎幹透。
7.茶香豬手
(點擊進入看步驟圖)2017年夜飯食譜推薦蠔油冬菇白菜丁。
成分:
材料:大白菜250g，胡蘿蔔絲，香菇碎，蒜末，蠔油1勺，油鹽，糖。
練習:
1.選取大白菜老的部分，去根洗凈。(如果不著急，可以在淘米水中浸泡十分鐘，去除農藥。這壹步可以自己省略。)
2.大蒜切碎，胡蘿蔔切絲，蘑菇切碎，放壹勺蠔油在盤子裏備用。
3.把大白菜放在鍋裏用開水焯壹下大概2-3分鐘(鍋裏放壹點油和鹽，這樣燉出來的大白菜很好看，更綠！)
4.鍋燒熱，放入蒜末翻炒，放入香菇和胡蘿蔔絲，壹起翻炒，放入蠔油炒香，倒入適量清水，加蓋燜2分鐘左右，加少許糖調味。
5.取出包心菜，瀝幹水分，把焯水的包心菜放在盤子裏。將剁碎的蠔油香菇出鍋，澆在碼好的白菜上。
6.漂亮的桌子！
(點擊進入步驟圖)