第壹，國外沒有炒鍋，做飯要用炒鍋。中國人使用鐵鍋已經有幾千年了。炒鍋較深，直徑也比較大，所以在炒鍋裏翻炒的時候食材不容易掉出，可以混合均勻，有利於風味的融合。
但是看看國外，尤其是歐美，沒有炒鍋，只有平底鍋。鍋淺，根本不適合炒菜。稍加努力就會掉出來了。外國人用鍋，炒壹個洋蔥就行了。拉幾下就好了。壹般食物都是在鍋裏煎，炸。
第二，外國人不擅長學習和烹飪。中國的飲食文化和中國壹樣悠久，至少有5000年的歷史。在漫長的歷史中，中國人對飲食有著深刻的研究。不同的食材有不同的做法，同樣的食材也有不同的做法。
而這些做法都可以用炒鍋來做。但外國人對吃沒有太多研究，所以只會炒、煎、煮。在外國人的語言中，根本沒有“炒”這個詞。怎麽會有爆炒？
3.外國中餐館的廚藝不好。去吃飯的都是外國人，中國人很少。原因很簡單。外國人不會炒，只能買著吃。吃過烹飪的外國人都說很好吃，但是學烹飪很難。
外國人做菜的食材很簡單。比如煎炸的時候，幾乎所有的食材都是直接放入鍋中，不做任何處理。但是，在中國，對待烹飪的食材有不同的方式。比如肉類需要腌制，蔬菜需要焯水。有很多精致的東西可以讓烹飪變得更美味。外國人不懂這個，也做不好飯。
第四，做飯不用火。中國做飯，用的燃料是柴、火、天然氣、液化氣，火力很猛，尤其是農村的柴竈。油炸食品是壹種香味。現在酒店裏的猛火竈就跟柴火竈壹樣。
但是在國外的家庭，基本都是用電磁爐。妳可能會說電磁爐火力很大，會燒菜。但是電磁爐是暗火，最適合炒菜的是明火，可以讓整個鍋發熱。很奇怪，電磁爐只加熱鍋底，不糊。
五、國外的油不適合炒菜我們中國人用的油太多了，大豆油，玉米油，花生油，芝麻油，豬油，還有食用油，煎炸油，冷油，分的很清楚。
西方人用的油基本都是橄欖油，發煙點低，只適合低溫煎炸。如果用來炒菜，會有很多油煙，房間裏的煙霧報警器會滴水，鄰居會以為發生火災。所以，外國人不敢做飯。