1，當天宰殺的牛，鮮肉。
巴西高原地區地勢起伏不大，多為熱帶草原氣候，草原面積廣闊，人口也相對廣大，所以巴西畜牧業發達，居世界第三。巴西飲食的壹個主要特點是肉多蔬菜少。豬牛肉是巴西的主要特產，巴西人民壹直很喜歡。壹般來說，富裕家庭喜歡牛肉，而豬肉是主要食物。燒烤是巴西著名的風味菜肴，是家庭宴會和野餐的必備食物。因為巴西烤肉是宰殺當天吃的，所以肉特別新鮮，還配有生魚片、沙拉等配菜。
2、調料很少，味道原汁原味
巴西烤肉的典型特點是調料少，壹般只用鹽調味，可以享受到肉的原汁原味，裏面帶血的種類很多。做燒烤的時候，壹般是把羊肉串串在鉆子上，放在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透。當肉的表面熟了，把鹽粒拿掉，然後用鋒利的刀割開表面食用。巴西燒烤主要是烤牛肉和火腿腸。刷了醬的原料串在特制的器具上，在火上翻面，上油至金黃。
3.肉的種類很多，有雞肉，豬肉，牛肉~
巴西烤肉主要是烤牛肉和火腿腸，還有烤雞腿、豬肉、香腸，甚至還有菠蘿、梨和蘋果(菠蘿是用巴西蜂蜜在表面烤出來的)。將這些原料腌制好後，放在壹根長約壹米的帶凹槽的扁鐵棒上，在炭火上慢慢燒烤。期間刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香，即可食用。香氣會讓妳胃口大開。
4.肉的部位分的很細，最獨特的是牛風。
據直呼關親王說，這是巴西人(葡萄牙人)眼中的肉牛圖。壹般來說，最好吃最貴的部分是(16)皮卡尼亞，位於牛的臀部上方，肥瘦兼顧，汁香。國內面包店翻譯成三角肉或皮卡加。還有世界上巴西烤肉最獨特的部分:(5)cupim，牛的駝峰，也是最獨特的部分，類似於駱駝的駝峰，非常好吃。