我們知道，斷鹽理論源於《本草綱目》。據《本草綱目》記載，徐氏寫《說文》，說“姜為能味善之屬”。它的莖很軟，葉子很薄，根很多。張騫出使西域，使物種回歸，故名胡誌。
芫荽被確認為《中國植物誌》的正式中名。其實香菜不僅僅是壹個植物名稱，還有壹個植物屬名，即香菜。“破鹽”這個名字在正規的書裏是不存在的，只是人們把字寫成了同音字。其別名在《本草綱目》中也記載為香；在食療本草中記載為香菜等。它是傘形科壹年生或二年生草本植物，有強烈的芫荽氣味。
我們知道，漢朝張騫出使西域，不僅輸出了中國的絲綢，還從外面帶回了很多新鮮的品種，香菜就是其中之壹。當時的中國，由於交通不便，信息不發達，壹直認為只有自己是國家，其他地方不是胡就是蠻夷，或者說其他地方不文明，對外來物種有很大的局限性。
隨著人類活動的增加，世界上的物質和文化交流越來越多。不僅引進了動物，還引進了很多植物，比如海南的很多熱帶水果。當然還有更多動物，比如我們最常見的大閘蟹和小龍蝦。我們知道進口的東西大多沒有天敵，會泛濫，有的甚至會打破生態平衡。小龍蝦和大閘蟹其實沒有天敵。如果任其發展，會對生態造成極大的破壞。幸運的是，我們人類控制了它們的數量。澳洲引進兔子後，由於沒有天敵和人類食用，泛濫成災，往往需要組織人工滅蟲。
植物的引進也是很有風險的。我們知道案樹是引種植物，生長能力遠遠超過國內其他樹種，生長周期很短。也是因為人類的外在控制，否則很多地方的森林都會被它們占據。所以，引進植物也要慎重。香菜還有壹個很好的特點，就是味道重，壹般昆蟲都不喜歡，所以在種植其他蔬菜之間撒壹些香菜籽。可以避蟲，所以不用打農藥，特別是在小蔥中間撒壹些香菜籽，這樣種出來的小蔥有香菜的味道，有人很喜歡。