1，雞蛋羹炒蘆筍
材料準備:蘆筍、豬肉、雞蛋、少許胡蘿蔔、蔥、姜。
大致步驟:將蘆筍蒸10分鐘左右，煮熟後切成菱形，豬肉和胡蘿蔔切片，將雞蛋打入盛菜的容器中，打散，加入少許熱水，在鍋中蒸10分鐘左右，蒸好的雞蛋之間翻炒，鍋中用少許油加熱，放入豬肉片，然後放入蔥姜末，炒香，放入胡蘿蔔，最後放入蘆筍，少許鹽和雞精，翻炒壹會兒，然後出鍋。
2.在蘆筍上撒香油
材料準備:蘆筍、小米椒、香油、糖、醬油、香醋、雞精、蒜。
大致步驟:將蘆筍切掉壹個老的部分，將蘆筍、小米椒、大蒜洗凈，將蘆筍、小米椒切成菱形，大蒜切丁，鍋中燒開水，加入幾滴油和少許鹽，將蘆筍倒入其中，煮熟，取出放入冷水中，然後控制晾幹，裝盤，鋪上大蒜和小米椒，取壹個幹凈的碗，加入生抽、香醋、糖和鹽。
3.蘆筍絲
材料準備:蘆筍、雞腿、葵花籽油、調味雞汁、大蒜、糖、生粉、胡椒粉、松子。
壹般步驟:雞腿洗凈，去骨，切絲，放入碗中，加入適量調味雞汁、玉米澱粉、胡椒粉、糖和水，拌勻，腌制30分鐘左右，蘆筍洗凈，去皮，切段，焯水，松子洗凈，放入鍋中幹炸。松子是油性的，不需要上油。
翻炒至微黃，撈起備用，原鍋中放入適量蒜末，倒入適量葵花籽油，放入腌制好的雞絲，翻炒至半熟，放入蘆筍，倒入醬汁，翻炒收汁，關火即可食用。
蘆筍挑選技巧:
1，看整體
購買蘆筍時，首先要觀察蘆筍的形狀。壹般新鮮的蘆筍看起來很直，顏色鮮亮翠綠。蘆筍的長度約為20厘米。整體開始萎縮變軟的蘆筍，或者色澤暗淡的蘆筍，可能存放時間較長，也就是越老的蘆筍吃起來口感越差，不建議購買這樣的蘆筍。
2.看中間
觀察蘆筍的中間部分。選擇不太厚也不太薄的蘆筍。蘆筍莖過粗的蘆筍，成熟度相對較高。這種蘆筍比較老。好的蘆筍上薄下厚，所以吃起來會含有更多的水分，口感更好，所以在選擇的時候不要選擇根細的蘆筍。
3.看這些花蕾
蘆筍頂部有芽狀結構。這些芽是可以食用的，蘆筍所有重要的營養成分都在這裏。買的時候要選擇沒有開放或者枯萎的花。如果看到頂芽明顯開了或者蔫了，說明有點老了，味道不好。不要這樣買蘆筍。