1，脫腥提味
辣椒有強烈的刺激性氣味，能殺滅多種細菌，去除魚腥味。當人們烹飪動物內臟或海鮮時，加入壹些胡椒可以起到去除魚腥味和改善味道的重要作用，可以使烹飪的菜肴更具吸引力。
2、增加食欲
平時加點辣椒炒菜，能促進消化液的分泌，也能使人食欲大開，能起到增加食欲、促進消化的重要作用。通常適用於食欲不振、消化不良的人。
3、
1，脫腥提味
辣椒有強烈的刺激性氣味，能殺滅多種細菌，去除魚腥味。當人們烹飪動物內臟或海鮮時，加入壹些胡椒可以起到去除魚腥味和改善味道的重要作用，可以使烹飪的菜肴更具吸引力。
2、增加食欲
平時加點辣椒炒菜，能促進消化液的分泌，也能使人食欲大開，能起到增加食欲、促進消化的重要作用。通常適用於食欲不振、消化不良的人。
3、去除油膩
辣椒可以加速脂肪的分解和揮發。人們在炒肉料時，放入適量的辣椒，可以使炒出來的肉不油膩，使肉更滑嫩。在炒肉料中加入適量的辣椒，還可以去除肉的腥味，使炒出來的肉口感更好。
哪些菜適合放辣椒？
黑胡椒特別適合牛肉、豬肉、羊肉等紅肉。它可以用來腌制肉類，烹飪和設置菜肴。用黑胡椒腌制肉，會讓肉有壹個微香微辣的底子，然後煮的時候就會顯現香氣。不僅是肉，煮熟的豆腐，重口味的炒菜等。，還可以用壹點黑胡椒來提升香味。
白胡椒粉適合雞肉等白肉和各種海鮮，非常適合燉菜、煲湯。撒在鍋前，熱氣會散發出辣椒的香氣。比如做海鮮湯，壹定不能少提香的步驟。加工海鮮時，可以先用白胡椒和米酒腌制，去除腥味，是去除腥味的好幫手。胡椒粉的其他藥用效果
1.白胡椒粉的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化。
2.白胡椒的香味能刺激食欲。
3.白胡椒粉性溫，對胃寒引起的胃脘冷痛和腸瀉，以及* *風寒感冒有很好的緩解作用。
4.辣椒有防腐抑菌的作用，可以緩解魚蝦肉毒中毒。
5.白胡椒可祛寒、健胃等。，能增進食欲，幫助消化，促進發汗；還能改善女性白帶異常和癲癇。