糯米粉用糯米浸泡壹夜，用水磨磨成漿，掛在布袋裏壹夜。水滴幹了，把濕糯米粉面團打碎烘幹，就是成品糯米粉。糯米粉最簡單的吃法就是包餃子(也就是元宵)，以風味獨特而聞名。也可以做成糯米粑粑、糖粑粑、酒釀飯團、芝麻丸子等小吃。還可以做成糯米粥、糯米飯，好吃又好喝。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等。它營養豐富，是壹種溫暖強壯的食物。糯米粉別名也可以叫糯米粉。水磨糯米粉以軟、韌、糯米香著稱。它可以用來包餃子和元宵。還可以做各種家庭小吃，尤其是餃子，以味道獨特著稱。
熟糯米粉即糕粉，是壹種加工粉(又稱潮州粉)，主要是將糯米粉炒熟後磨成細粉。粉末顆粒松散，壹般幹凈白色，吸水性高，遇水粘在壹起。成粉其實是面粉提取的，不含面筋。成粉又稱小麥的成面，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗好面筋的水粉沈澱、過濾、幹燥，再磨成細粉的壹種粉末。色澤潔白，表面光滑，制成的糕點半透明，酥爽，入口順滑。