操作方法
01
糖炒栗子做好之後，不要堆放成堆，而是要讓糖炒栗子散開，這樣栗子殼會變得硬硬的脆脆的，這樣的好剝皮。
02
糖炒栗子趁著皮硬硬的脆脆的時候，裝進紙袋子裏上下左右撞擊幾次，栗子皮就變得特別的松，很容易剝皮的。
03
另外不要用手指甲剝栗子，會讓手特別疼的，直接用壹個栗子專用開口器，就能夠輕松剝開栗子了。
04
另外在做糖炒栗子之前，先把栗子畫壹個十字，這樣既能夠很好的入味，還會讓栗子好剝皮。
糖炒栗子做法:
所用食材栗子1斤、冰糖3塊
步驟壹：買新鮮的栗子，要挑選壹邊圓壹邊平的栗子，看看有無茸毛，有的話是新鮮栗子，沒有的話是陳栗子。將栗子有蟲眼和幹癟的都挑出來，然後加少許澱粉揉搓2分鐘後，用清水沖洗幹凈。
步驟二：洗凈之後瀝幹水分，最好是用毛巾或者廚房用紙擦幹水分，防止切的時候打滑傷手。用刀在栗子圓的壹面切出壹道小口，也可以切十字刀口，深度到栗子果肉即可。
步驟三：栗子切好之後，切口面朝上放入平鍋中，加入適量的清水，沒過板栗即可。
步驟四：蓋上鍋蓋，大火燒開，用小火將水分慢慢收幹。
步驟五：時間大概10分鐘左右，這時將3塊冰糖用開水融化備用。
步驟六：鍋內水收幹之後，將冰糖水倒入，中火慢慢翻炒，將栗子上薄薄的掛上壹層冰糖霜即好。關火之後，在鍋裏稍微晾涼，就可以食用了。
烹調小貼士：
1.栗子要買壹面圓壹面平的，個頭要大小適中，太大的栗子並不甜。
2.也可以切十字刀口，切口壹定要切到栗子果肉，否則煮的時候容易裂開。
3.家裏沒有冰糖，也可以用白糖，不要加多，否者手上黏糊糊的