涼拌血皮菜
壹、原料：
1. 主料，血皮菜300 克。
2. 調料：精鹽、味精、麻油。
二、制法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠幹水切段，放盤內，
加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
按：血皮菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜
適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病癥。
血皮菜炒豆幹
血皮菜炒豆幹
壹、原料：
1. 主料：血皮菜250 克，豆腐幹150 克。
2. 調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
1. 將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯壹下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長
片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐幹、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續
炒至入味，點入味精，出鍋即成。
按：此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐幹相配而成，
含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、
咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。
泡椒炒血皮菜
原料：
血皮菜嫩葉350克 泡紅椒節20克 姜片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 色拉油50克
制法：
1．血皮菜嫩葉洗凈，瀝幹水分。
2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜葉翻炒，炒至血皮菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
血皮菜蛋花湯
原料：
血皮菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
制法：
1．血皮菜擇洗幹凈，入沸水鍋中氽壹水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。
2．凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。
脆炸鹵肉血皮菜
原料：
血皮菜嫩葉200克 鹵肉150克 脆漿糊150克 青紅椒粒、幹海椒面、花椒面、精鹽、雞精、香油、熟芝麻各適量 色拉油1000克（約耗100克）
制法：
1．血皮菜嫩葉洗凈，切成段；鹵肉切成小薄片。
2．凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱時，將血皮菜葉和鹵肉片分別放入脆漿糊中拌勻，下入油鍋中炸至色呈金黃且酥脆時撈出。
3．鍋留底油，投入青紅椒粒炒香，再下入炸好的鹵肉片和血皮菜葉，接著撒入幹海椒面、花椒面，調入精鹽、雞精、熟芝麻，淋入香油，炒勻起鍋，裝盤即成。