進入冬季後，相信很多朋友都喜歡喝湯，因為冬季天氣寒冷幹燥。來壹碗濃湯，全身都是暖的。如果用魚頭做湯，味道特別鮮美。如果做不好魚頭湯，那就跟我學學正確的做法吧。
食材:魚頭、嫩豆腐、鹽、胡椒粉、啤酒、小蔥、糖、枸杞、蔥花、姜末。
生產步驟:
1.首先我們需要在魚攤上買壹個魚頭，請店主幫我們處理，打碎，然後放在流水下沖洗。
2.清洗時，魚頭內的黑膜、牙齒、鰓等部位必須全部去除，這些都是魚湯腥味的來源。
3.魚頭清洗幹凈後，用刀在魚背部厚的部分劃兩道口子，然後放入大碗中，加入適量的胡椒粉提味，10 ml啤酒。
4.然後取兩根小蔥，掰斷，均勻的抹在魚頭兩側。然後將小蔥鋪到碗底，將魚頭腌制20分鐘，充分去除腥味。
5.腌制的時候要切壹些姜片，壹小碗蔥花，再切壹塊嫩豆腐，用刀切成長條放在盤子裏備用。
6.魚頭腌制好後，用廚房紙巾擦幹其表面水分，防止煎炸時濺油，然後在鍋中多倒壹點食用油，先將鐵鍋濕潤，大火燒開冒煙後倒出，再加入適量的冷油。
7.然後將準備好的姜片放入鍋中，小火煸炒，炒至微黃。將魚頭和魚皮放下，放入油鍋，小火慢煎。
8.將魚頭的壹面煎六七分鐘左右，翻過來繼續煎。同樣煎至金黃時，轉大火，鍋中倒入足夠的開水。
9.這裏壹定要壹次性加足水，加開水，這樣魚湯才會又濃又白。中途加水容易沖淡魚湯的鮮味。大火燒開後，用勺子撇去鍋裏的浮沫。
10，燉五分鐘左右。魚煮熟後，加入豆腐。三分鐘後，在鍋中加入適量的鹽調味，再加入少許糖。
11.攪拌均勻使調料溶解，出鍋前撒壹點枸杞，再放壹點蔥花增香。
12.所有食材出鍋後，即可出鍋，放入碗中。壹道美味的魚頭豆腐湯就做好了。湯濃白，豆腐嫩滑入味，魚不腥不柴。
做魚頭湯的時候壹定要記得放四樣東西，就是胡椒粉，啤酒，姜和壹點點糖，四樣東西放壹邊，主要是不用料酒，料酒只有高溫煮才能起到除臭的作用。
第二種是大蒜，味道濃郁，會掩蓋魚湯的鮮味。第三和第四種是花椒和八角，放入魚湯中，容易導致湯的苦味。