2500克雞肉
750毫升紅酒
洋蔥1
胡蘿蔔1條
2根芹菜
大蒜3瓣
湯湯包1
500毫升水
2湯匙橄欖油
22克面粉
兩個紅洋蔥
花束加尼香料包1
30克無鹽黃油
培根170克
小洋蔥16
225克蘑菇
歐芹1湯匙
適量的鹽
碾碎的黑胡椒
練習步驟
1、雞肉腌制:洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切片，大蒜去皮(1瓣)。將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、黑胡椒和紅酒放入鍋中，大火煮開，然後文火煮5分鐘，放涼。
2.將雞肉洗凈，晾幹，冷卻1-3天後浸泡在步驟1中，倒入1湯匙橄欖油，防止雞肉變幹。
3.晾幹浸泡過的雞肉。
4.過濾浸泡過的醬汁。
5、燉雞:臘肉切成大塊，紅洋蔥、大蒜(2瓣)切碎。烤箱預熱到160℃。
6、熱鍋，加入1湯匙油，將臘肉煎至微金黃。將熏肉取出備用，將油留在鍋中。
7.放入雞塊，煎至兩面金黃，取出待用，鍋內留油。
8.將步驟4過濾後的蔬菜放入鍋中，煎至微金黃色。
9.加入面粉翻炒至金黃色。
10.加入步驟4中的醬汁，用大火燒開，煮至醬汁變稠。
11.加入雞湯、蔥、蒜和香辛料包，攪拌均勻。
12，放入雞肉，關火，蓋上蓋子放入烤箱1小時，時不時翻壹下雞肉。
13.雞肉煮熟後，取出待用，過濾湯汁。
14，制作配菜:小洋蔥去皮，香菇全四。
15，黃油炒洋蔥和蘑菇，直到略帶金黃色。
16，鍋裏放臘肉，香菇，小洋蔥。
17.加入過濾後的湯，用中火加熱至合適的稠度，調味。
18.把雞肉放回去，小火煮3-5分鐘，入味。
19.把歐芹切碎，把雞肉和配菜裝盤，撒上歐芹。
技巧
1炸雞塊，先把皮放下來，可以有效塑形。鹵雞可以用1-3天，時間越長，味道越濃。最後把雞肉放回醬裏燉。可冷藏1-3天，使其更入味。吃的時候稍微加熱壹下就可以了。
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