氣泡蝦外酥裏嫩，蝦味濃郁，吃起來口感非常獨特，這道菜做法並不復雜，我們在家裏就能做，喜歡的可以跟著小編壹起學壹下。
氣泡蝦，做法不簡單，吃起來很酥脆制作氣泡蝦，所需要的食材非常多，諸如玉米澱粉、土豆澱粉，青蝦、姜絲、蔥絲等等，如果沒有澱粉，可以用面粉、糯米粉代替，最重要的是要準備泡打粉。首先，我們要準備青蝦，去掉蝦線和蝦頭，蝦殼可以去也可不去，處理好的青蝦，用料酒和食鹽稍微腌制壹下。然後，我們要準備面糊，將玉米澱粉放在小盆子裏，加入壹些泡打粉，稍微放壹點水，也可以不放，然後把青蝦放入裏面，裹壹下。鍋中放多油，油溫燒至七成熱，把裹好面糊的青蝦放到鍋中，大火開炸，進入油鍋中的面糊蝦迅速起大泡，但是我們不要在這個時候去撥弄氣泡蝦，等到外表炸到發白，像個氣球壹樣鼓起來，就可以盛出來了。炸好的氣泡蝦，可以直接吃，也可以蘸著番茄醬吃，還可以燒著吃。我們起鍋少燒油，放入姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲，加入白糖和白醋以及適量食鹽，翻炒到白糖起大的焦泡泡，然後開大火，把氣泡蝦放入其中去翻炒十秒，出鍋即可。
制作氣泡蝦，有很多需要註意的地方炸制氣泡蝦的時候，最需要掌握的就是火候，開始炸的時候，要用大火，這樣就能讓面糊迅速鼓起來，形成壹個大氣泡，然後轉中火，這樣不至於把氣泡炸焦，隨後再轉中小火，把氣泡蝦裏面的蝦炸熟，大約需要炸兩三分鐘就行了。另外，在炸的過程中，壹定要從蝦尾處慢慢往上推，這樣面糊就不會掉了。還有在掛面糊的時候，尾巴處可以不用完全掛上面，這樣由會更多的進入蝦裏面，吃起來會更香。在炸蝦的時候，壹定把蝦炸透，否則會很腥。
氣泡蝦，外表吃起來脆脆的，裏面的鮮蝦很鮮嫩，吃起來口感會特別好，這樣做出來的蝦不會很油膩，就像是炸蝦外面裹上了壹層蝦片。