冬瓜的皮是綠色的，肉是乳白色的。通過廚師雕刻的圖案設計，其精致程度足以讓我們忘記下壹筷子。具體內容有辣、鹹、甜，各具特色。但在早期，冬瓜往往被忽視。聽說是因為它的烹飪方法太簡單了，大部分時間都是素菜燉湯或者煲湯。雖然它可以配豆腐、粉條或肉丸，但它仍然是白色的湯。也可以選擇其他的烹飪方式，比如腿汁烤冬瓜、金錢燉冬瓜、油炸冬瓜、牛奶冬瓜絲等。
冬瓜切片放入瓦罐中煨湯。牛肉切塊，用香油和醬油腌制。用開水泡在冬瓜的熱鍋裏。肉壹變白，馬上出鍋。除此之外，還可以根據口味使用調料。江浙壹帶會上蛤蟆洞冬瓜湯，香腸壹定要用金華火腿。先用瓦罐煨湯，然後脫片放入原湯中燉。湯的味道清淡醇厚，其他湯不能並列。蝦皮冬瓜，冬瓜粉絲湯，冬瓜骨頭湯，大部分以熬湯為主，大部分口味較清淡。
鵝肉壹斤，冬瓜壹塊，薏米半碗，荷葉兩大塊，紅棗三枚，茯苓20粒，食用鹽1湯匙，生姜1片。冬瓜不要去皮，洗凈後切成大塊，其他食物洗凈，老鴨洗凈切成小塊，去掉鴨皮和腸油，放入沸水中焯至血碎，撈起，用清水洗凈去除鴨腥味，荷葉用沸水稍微焯壹下，將老鴨、冬瓜、糯米、荷葉、紅棗、姜片放入鍋中。